304 vs 430 aço inoxidável

Comparando esses dois tipos comuns e versáteis de aço inoxidável

Existem muitos tipos diferentes de aço inoxidável no mercado. Pode ser confuso para um não metalúrgico saber quais ligas são melhores para quais aplicações. Posts anteriores falaram sobre inox 304 (comum em cozinhas), inox 316 (grau marinho) e inox 409 (popular em escapamentos de carros). Para aqueles que compram churrasqueiras, no entanto, a escolha do aço inoxidável usado geralmente é 304 versus 430. (430 também é usado para várias peças de caminhão).

Para muitos cozinheiros domésticos, este aço inoxidável é decorativo ou protetor e usado em superfícies metálicas visíveis, em vez de nas próprias superfícies de cozimento. Para eficiência de custos, o ferro esmaltado é comum, sempre que a aparência não for o principal problema.

Por que 304 e 430 são usados ​​para churrascos?

O aço é valorizado por sua resistência e propriedades mecânicas. É criado quando o ferro é misturado com carbono. Os aços inoxidáveis ​​também incluem cromo, que fornece uma camada protetora de superfície, em um processo chamado “passivação”. A passivação ajuda a manter o acabamento prateado e brilhante do aço inoxidável.

A proporção desses elementos, bem como adições à mistura, como molibdênio, níquel ou cobre, alteram as propriedades mecânicas do metal.

O aço inoxidável 304 é a liga comercial mais comum. Também é conhecido como 18/8 porque contém cerca de 18% de cromo e 8% de níquel. O aço inoxidável 430 é mais barato porque não contém níquel.

Essas duas ligas são escolhidas para churrasqueiras e churrasqueiras por alguns motivos. Ambos são seguros para alimentos devido à sua resistência à corrosão:em ambientes ácidos, o 430 é ligeiramente mais vulnerável à corrosão, mas apenas com exposição prolongada. Ambas as ligas resistem à ferrugem em condições úmidas que podem ser encontradas em um pátio de quintal.

É importante ressaltar que ambos são duráveis ​​nas temperaturas envolvidas na preparação de alimentos.

Essas ligas também são escolhidas pelos fabricantes por serem fáceis de trabalhar. O metalúrgico avaliando um projeto de churrasco examinará os pontos fortes e fracos dessas ligas que ajudarão a determinar a facilidade de produção.

Quais são as diferenças entre o aço inoxidável 304 e 430?

A adição de níquel ao inox 304 significa que ele preserva uma molécula “austenítica”, comum no aço fundido, quando está em temperatura ambiente. Essa microestrutura produz as propriedades do material 304. Os materiais austeníticos são moldáveis, soldáveis, resilientes mesmo em temperaturas criogênicas e são altamente resistentes à corrosão.

Em comparação, os aços inoxidáveis ​​da série 400 são todos aços ferríticos. Estes são menos moldáveis, menos soldáveis ​​e não se saem bem em temperaturas criogênicas. Ainda assim, alguns tipos, como o 430, possuem excelente resistência à corrosão e são muito tolerantes ao calor.




304

430

Resistência à corrosão

Excelente, embora outras ligas possam ser usadas se for necessária resistência para condições muito salgadas

Excelente, embora outras ligas possam ser usadas em condições muito ácidas ou muito salgadas

Magnético

Não

Sim

Soldável

Alta soldabilidade

Soldabilidade limitada

Dureza durante o trabalho a frio

Sim

Não

Formabilidade / Ductilidade

Muito formável

Menos moldável

Usinável (quando recozido)

Bastante usinável

Muito usinável

Resistência a altas temperaturas

Alto

Alto

Temperatura máxima de serviço intermitente

850°C

850°C


Os pontos fortes do 304 significam que ele é usado em muitas aplicações que exigem resiliência a frio ou alta ductilidade, mas o níquel aumenta o custo geral do material em comparação com o 430. O custo relativo desses aços flutua com as condições e especificações do mercado, mas o preço de 430 a 430 o fabricante geralmente é 55-75% do 304.

Em muitos casos com churrasqueiras de quintal, essas propriedades extras de material de 304 podem ser desnecessárias. Normalmente, as churrasqueiras não precisam gerenciar temperaturas criogênicas. Com alguns projetos, a conformabilidade e a soldabilidade não são necessárias. Quando os proprietários procuram principalmente resistência à corrosão, o 430 pode ser tão bom quanto o 304.

Mas alguns projetos exigem formabilidade e soldabilidade:304 é o vencedor claro nessas categorias. Por outro lado, o 430 é um pouco menos desafiador para usinar do que o 304. Portanto, preço, design e quais especialidades de fabricação um fornecedor tem são fatores importantes na escolha da liga.

Vendo a diferença nas duas ligas, fica claro que para muitos churrascos de quintal serão bem atendidos pelo 430. Ele oferece a resistência à corrosão e a resistência do material necessários para esta aplicação. Uma consideração importante é que os locais domésticos são menos propensos a serem expostos a salmoura ou líquidos ácidos por horas todos os dias em comparação com uma cozinha comercial.

Um fator mais revelador para o chef caseiro é o quão bem construída a grelha é em geral. Qual a espessura do inox? Qual o acabamento da superfície? Procure metal pesado, não apenas na tampa, mas também nas bordas e na fachada. Além disso, procure um acabamento fino na superfície:se for áspero ou irregular ao toque, será mais provável que sofra corrosão por fenda. O aço inoxidável 304 com acabamento bruto de calibre fino em uma grelha de má qualidade terá uma vida útil mais curta do que um churrasco bem construído feito com 430 grosso.

No entanto, se a churrasqueira for para uso quase comercial, ou se o design procurado da churrasqueira for soldado e formado, o 304 pode ser um custo que vale a pena pagar.

O teste do ímã de aço inoxidável

Um conselho comum é usar um ímã para determinar o tipo de aço inoxidável usado em uma churrasqueira. Aços inoxidáveis ​​austeníticos, como o 304, não são magnéticos, e é por isso que algumas geladeiras e lava-louças não possuem um ímã de cozinha. Em comparação, o aço inoxidável ferrítico 430 é magnético. As facas de aço inoxidável geralmente são feitas de metais da série 400, e é por isso que podem ser armazenadas em uma tira de faca.

Como as especificações do material geralmente dizem apenas “aço inoxidável”, em vez de mencionar o grau, os compradores experientes às vezes trazem um ímã para testar o que estão comprando.

Uma palavra de cautela:o teste do ímã pode ser enganado pelo uso de ligas 202 e 201. Estes não têm a excelente resistência à corrosão de 430. No entanto, 201 e 202 são ambos não magnéticos quando recozidos, então eles podem surpreender um comprador ao pensar que estão adquirindo aço inoxidável 304 a um preço muito bom. Seria quase impossível para um comprador se diferenciar no showroom. 201 e 202 seriam mais vulneráveis ​​ao desenvolvimento de ferrugem na umidade ambiente do quintal.

Empresas de grelhados bem conhecidas, especialmente aquelas que oferecem garantias abrangentes, geralmente não usam aço inoxidável 201 ou 202. É aconselhável optar por um fabricante respeitável ou que ofereça uma garantia boa e abrangente.

Manutenção do seu aço inoxidável

Muito pode ser feito para manter o aço inoxidável de qualquer grau. Um 304 mal tratado não ficará melhor do que um 430 bem tratado.

Certos metais podem ser perigosos para o aço inoxidável. Depósitos de ferro interrompem a camada de passivação no aço inoxidável, portanto, lã de aço ou escovas com cerdas de aço nunca devem ser usadas sobre ou perto dele. Instalar com ferramentas de aço também é um não-não. Se aço e aço inoxidável colidirem, lave o aço inoxidável rapidamente com água e sabão, seguido de um enxágue com água limpa. Limpadores de aço inoxidável especializados também podem ser comprados para ajudar a manter a camada passiva.

Parafusos de alumínio ou outros pequenos podem criar um problema chamado “corrosão galvânica”. Se você estiver montando uma grelha com componentes de aço inoxidável, não remova os parafusos que acompanham o kit para os de alumínio. Desconfie também de mosquetões de alumínio ou outros acessórios que provavelmente ficarão permanentemente presos ou pendurados no aço inoxidável. Quando molhados, eles levarão a uma coloração mais rápida do aço inoxidável.

Na maioria das vezes, os cuidados de rotina envolvem lavagens simples com água e sabão. Alvejante, cloreto ou produtos de limpeza abrasivos não são recomendados.

Casos especiais, incluindo manchas de alimentos, ferrugem localizada, óleo e graxa e manchas queimadas podem ser encontradas em nosso blog Cleaning Stainless.