Como os pós de pimentão vermelho são diferentes uns dos outros?

Quando você olha para a infinidade de pós de pimentão vermelho disponíveis, você pode ficar confuso sobre o quão semelhantes ou diferentes eles realmente são. Quanto à páprica e à pimenta vermelha em pó, ambos são vermelhos, embora em tons diferentes, e parecem bastante semelhantes.

No entanto, são especiarias muito diferentes, com um perfil de sabor, sabor e utilização muito diferentes. Vamos ver como eles são diferentes e como são semelhantes.

As plantas são da mesma família

Os pimentões vermelhos fazem parte da família do pimentão. No entanto, eles são diferentes dos pimentões, sendo mais finos e mais estreitos e vêm em uma variedade de tamanhos, comprimento, largura e cores. Quando crescem, podem ser verdes, vermelhos ou amarelos. Normalmente, quando secas ou envelhecidas, muitas das variedades verdes tornam-se vermelhas, embora o pimentão amarelo seja diferente.

A maioria dos países tem sua própria variedade de pimenta, variando de poblano, serrano, Tabasco, jalapeno, peri-peri, habanero, caiena e muitos outros. Originário do México, o pimentão vermelho fez seu caminho em todo o mundo e é usado em muitas cozinhas. Muitas variedades também podem ser usadas frescas e verdes ou vermelhas ou em conserva em vez de secas e em pó.

Embora a páprica também venha da planta capsicum, é mais doce e mais suave do que as variedades picantes de pimenta vermelha. Embora a pimenta páprica seja comumente usada na Hungria e na Espanha, ela também é amplamente cultivada nos Estados Unidos. Pimentas vermelhas de cor vermelha brilhante quando crescem são geralmente mais doces e suaves do que as amarelas ou marrons, que podem ser mais quentes.

O fator de calor

A unidade de calor Scoville mede o fator de calor das pimentas de diferentes plantas. Dependendo da planta, de sua fonte e da marca, o SHU de pimenta vermelha em pó indiana varia de 48.000 SHU (que é relativamente suave) a 72.000 SHU (que é quente).

Por outro lado, o colorau é muito mais suave e o SHU varia de 100 a 1.500 SHU, novamente dependendo da variedade da planta de onde vem. No que diz respeito ao fator de calor, o pó de pimentão vermelho indiano é muito mais quente do que a páprica.

Diferentes pós de pimentão e pimentão vermelho

A páprica pode ter qualidades, calor e sabor variados. O tempero às vezes é fumado para adicionar sabor e sabor. Algumas variedades são de um vermelho profundo, outras são de um vermelho acastanhado ou de cor mais clara. O sabor pode ser leve e delicado ou forte e picante.

O pó de pimentão vermelho indiano é muito diferente do pó de pimentão vermelho que está disponível nas lojas americanas. Na verdade, podem ser misturas de especiarias, em que o pó de chili pode conter cebola em pó, cominho em pó, alho em pó e outras especiarias, normalmente usados ​​no prato denominado "chili".

Pimenta em pó indiano é pura pimenta vermelha em pó, mas também vem com diferentes especiarias e perfis de calor. Pode ser vermelho vivo como o chili da Caxemira, que não tem muito calor, mas adiciona cor aos pratos. Ou pode ser quente, picante e picante, com cores que variam do vermelho opaco ao vermelho acastanhado.

Quão diferentes são os sabores da páprica vermelha e do pimentão vermelho em pó?

O perfil de sabor e sabor da páprica vermelha é muito diferente do pimentão vermelho em pó. O pó de pimenta vermelha tem um sabor terroso e picante. Raramente é usado sozinho, mas adicionado a outras especiarias e condimentos em qualquer prato. Dependendo do tipo de pó de pimenta vermelha usado, ele traz algum grau de calor aos alimentos.

A páprica vermelha tem um sabor mais doce e suave. Pode ser fumado, o que lhe dará um sabor totalmente diferente. Além disso, a páprica doce húngara é mais suave do que a páprica picante húngara. A variedade quente pode ser mais quente do que galinha-jalapeño. A páprica espanhola vem em variantes suaves, médias e quentes.

Uso de pimentão vermelho e pimenta vermelha em pó

O pó de páprica vermelha é normalmente usado em todo o mundo em muitas cozinhas. É um alimento básico na Hungria, Espanha, Portugal e países da Europa Ocidental e Oriental. Ele também é usado em alimentos Cajun e crioulos. Pode ser usado em

• goulash húngaro
• Paprika de frango
• comida mexicana
• Salsichas
• ensopados
• sopas
• pratos de arroz

O pó de pimenta vermelha é um alimento básico nas cozinhas indianas. O tempero e o fator de calor do pó utilizado dependem da região e do alimento em que é utilizado. É um tempero essencial e utilizado em inúmeros pratos salgados. Você encontrará pimenta vermelha em pó em

• Legumes cozidos secos ou molhados
• Pratos de feijão e lentilha
• Carne, peixe e caril de frango
• Marinadas (como tandoori e tikka masala)
• pratos de arroz
• ensopados e sopas
• Gravies

Além dos pratos indianos, o pó de pimenta vermelha é usado em outras cozinhas do sul e do Extremo Oriente da Ásia.

Se você está se perguntando se pode substituir um pelo outro, a resposta é sim. Você usaria muito menos pimenta vermelha em pó, mesmo que fosse da variedade mais suave, do que o colorau. Na verdade, a melhor maneira de fazer isso é adicioná-lo lentamente e em pequenas quantidades, até obter o fator de calor desejado. Em caso de dúvida, você pode usar páprica em vez de pimenta vermelha em pó também, embora possa não obter a cor que deseja e o sabor possa ser diferente.

Exoneração de responsabilidade: As opiniões expressas neste artigo não devem ser consideradas como um substituto para o conselho de um médico. Consulte seu profissional de saúde antes de comprar este produto.

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