Ar Comprimido Isento de Óleo: O 5º Ingrediente Essencial para Cerveja Pura

O seguinte é um trecho do artigo O 5º Ingrediente: Saiba Como Ar Comprimido Isento de Óleo Pode Manter sua Cerveja Pura, por Robert Tucker, gerente de marketing de produto de compressores industriais isentos de óleo. A versão completa pode ser lida na Craft Brewing Business.

Grãos, lúpulo, levedura e água. Quatro componentes elementares que, quando combinados com um pouco de tempo e mágica, são transformados em algo revolucionário. Como em qualquer empreendimento, você colhe o que planta. O mesmo vale para a fabricação de cerveja; a qualidade dos ingredientes tem impacto tremendo no produto final. Por exemplo, considere a água de Asheville, Carolina do Norte. O escoamento fresco da montanha oferece um sabor único e limpo, muito superior ao encontrado em fontes municipais típicas. Cervejarias grandes e pequenas estão se mudando para a área na esperança de acessar a cobiçada água para elevar e refinar sua cerveja, porque ingredientes puros produzem um produto puro.

É fácil romantizar a cerveja. Com séculos de história, a bebida conota tradição e comunidade. Mas enquanto a abstração é boa, nem sempre está alinhada com a realidade. A imagem rústica e terrosa da produção de cerveja é uma representação um tanto injusta dos complexos processos científicos que ocorrem em cervejarias modernas.

O processo de fabricação atual é uma arte técnica que depende de ingredientes de alta qualidade, receitas exatas e equipamentos infalíveis. De linhas de engarrafamento precisas a soluções de embalagem premium, maquinário de última geração é essencial para consistência. A visão sentimental da fabricação acerta uma coisa — a cerveja deve ser pura. Muitos cervejeiros adicionam outros ingredientes para criar sabores e variedade, mas contaminação externa deve ser evitada a todo custo. O uso exclusivo de compressores de ar 100% isentos de óleo é necessário para muitas aplicações em cervejarias.

Compressores de ar são máquinas fundamentais em muitas aplicações de alimentos e bebidas. Ar comprimido é usado em todas as instalações de processo para ar de instrumento, sistemas de controle, transporte e embalagem. Em cervejarias, o ar comprimido é mais frequentemente usado para operar várias funções em enlatamento, engarrafamento e barris, junto com aeração de mosto. Embora compressores lubrificados a óleo tenham sido historicamente usados em cervejarias para ar de controle e atuação de válvulas, usar esse mesmo ar para aeração ou purga pode ter efeitos prejudiciais na cerveja.

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