Técnicas modernas de vinificação ajudam a produzir mais de 150.000 garrafas de Chablis

A região da Borgonha na França é o lar de muitos vinhos famosos feitos com uvas Pinot Noir e Chardonnay. Um deles é o Chablis, um vinho branco cujo sabor é caracterizado pelos minerais do solo onde são cultivadas as uvas Chardonnay. Chablis tem uma longa história que remonta ao século 12, quando os monges cistercienses começaram a fazer vinho na região.

A família Michel de Louis Michel e Fils Vineyard entende o trabalho árduo necessário para produzir Chablis de alta qualidade. Desde o século XIX, a família Michel faz de tudo, desde a colheita das uvas Chardonnay até o engarrafamento do produto final. Hoje, a família produz mais de 150.000 garrafas por ano em sua propriedade.

Sua operação incrível não seria possível sem a tecnologia mais recente — um compressor Atlas Copco Variable Speed ​​Drive (VSD) e um gerador de nitrogênio no local para atender às demandas da aplicação. O ar comprimido é utilizado durante todo o processo de vinificação para engarrafamento, rotulagem e fixação de cápsulas retráteis nas garrafas de vinho.

Durante a compra do compressor, o vinhedo também investiu em um gerador de nitrogênio no local. O nitrogênio é usado logo antes do processo de engarrafamento para expelir os gases de carbono que se acumularam no vinho. Durante a fase de engarrafamento, o azoto expulsa o oxigénio restante das garrafas vazias antes de o vinho ser engarrafado e rolhado.

A instalação da Atlas Copco mantém Louis Michel e Fils Vineyard a par das modernas técnicas de vinificação da indústria com a tecnologia VSD do sistema. Agora, o vinhedo pode controlar quando o compressor e o sistema de nitrogênio estão operando para manter o consumo de energia no mínimo.

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