Da Seiva ao Xarope: Como Bombas de Vácuo Industriais Impulsionam a Produção de Xarope de Bordo

Xarope de bordo não é apenas uma adição doce ao seu arsenal de café da manhã; é um item básico da despensa! Muito como creme é o complemento perfeito para sua xícara matinal de café, xarope de bordo é o complemento ideal para waffles, panquecas e carnes de café da manhã salgadas – entre uma série de outros alimentos de café da manhã. Mas você já pensou em como o xarope vai da árvore para a mesa?

Da Seiva ao Xarope

O xarope origina-se como seiva, e há uma janela muito curta para os produtores de açúcar retirarem a seiva das árvores de bordo. A seiva de bordo só corre durante o início da primavera, o que significa que os produtores têm apenas cerca de quatro semanas do ciclo de congelamento-descongelamento (ou seja, dias quentes e noites congelantes, quando a pressão sobre a seiva dentro da árvore é maior que a pressão fora da árvore) para reunir a quantidade necessária de seiva que será então transformada em xarope de bordo. De fato, pode levar cerca de quarenta e três galões de seiva para fazer um galão de xarope de bordo! No entanto, os rendimentos de seiva estão se tornando mais imprevisíveis à medida que os anos passam, devido a mudanças nas estações e clima; é aqui que a tecnologia de bomba de vácuo entra em cena.

O sistema tradicional de furação é familiar para muitos e envolve pendurar um balde em uma torneira e esperar a árvore produzir. Com rendimentos de seiva sendo cada vez menos confiáveis, no entanto, muitos na indústria do bordo estão empregando sistemas de vácuo industriais para preencher esta lacuna e extrair mais seiva das árvores. O conceito é simples: um sistema de tubulação alimentado por pressão de vácuo (configurado no tanque de seiva) suga a seiva das árvores ao reduzir artificialmente a pressão fora das árvores. A tubulação conecta as árvores juntas e vai para a casa do açúcar, onde o xarope é coletado, aquecido e eventualmente transformado em xarope de bordo.

Os Benefícios de Usar Bombas de Vácuo

Os benefícios de usar vácuo neste processo são numerosos. Por exemplo, a pressão de vácuo ajuda a resolver os problemas de árvores sendo de altura desigual e/ou em elevação desigual. E não apenas as árvores ficam ilesas e o sabor do xarope inalterado, mas cada árvore renderá mais seiva anualmente do que pelo método tradicional. Bombas de vácuo também podem alimentar centenas (até milhares) de torneiras de uma vez, tornando o vácuo industrial um sistema confiável para os produtores de açúcar confiarem. Segundo Fred Shelatz, Gerente da Fazenda Bissell Maple Farm, você precisa de cerca de 1 pcm para alimentar 100 torneiras; ele atualmente roda uma bomba multi-garra DZS a 48 pcm, significando que ele consegue alimentar 4.800 – 5.000 torneiras facilmente!

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