Da seiva ao xarope:bombas de vácuo industriais na indústria de bordo

O xarope de bordo não é apenas uma adição doce ao seu arsenal de café da manhã; é um item básico da despensa da cozinha! Assim como o creme é o complemento perfeito para sua xícara de café matinal, o xarope de bordo é o complemento ideal para waffles, panquecas e carnes salgadas para o café da manhã - entre uma série de outros alimentos para o café da manhã. Mas você já pensou em como o xarope chega da árvore à mesa?

Da seiva ao xarope

O xarope se origina como seiva, e há um muito janela curta para os fabricantes de açúcar retirarem a seiva dos bordos. A seiva do bordo só funciona durante o início da primavera, o que significa que os fabricantes de açúcar têm apenas cerca de quatro semanas do ciclo de congelamento e degelo (ou seja, dias quentes e noites geladas, quando a pressão na seiva dentro da árvore é maior do que a pressão fora da árvore ) para coletar a quantidade necessária de seiva que será transformada em maple syrup. Na verdade, pode levar cerca de quarenta e três galões de seiva para fazer um galão de xarope de bordo! No entanto, os rendimentos da seiva estão se tornando mais imprevisíveis com o passar dos anos, devido às mudanças nas estações e no clima; é aqui que a tecnologia da bomba de vácuo entra em cena.

O sistema de extração tradicional é familiar para muitos e envolve pendurar um balde em uma torneira e esperar que a árvore produza. Com a produção de seiva cada vez menos confiável, no entanto, muitos na indústria de bordo estão empregando sistemas de vácuo industrial para preencher essa lacuna e extrair mais seiva das árvores. O conceito é simples:um sistema de tubulação movido a pressão a vácuo (instalado no tanque de seiva) suga a seiva das árvores, diminuindo artificialmente a pressão fora das árvores. A tubulação conecta as árvores e vai até a casa de açúcar, onde a calda é coletada, aquecida e eventualmente transformada em xarope de bordo.

Os benefícios do uso de bombas de vácuo

Os benefícios do uso do vácuo neste processo são inúmeros. Por exemplo, a pressão de vácuo ajuda a resolver os problemas de árvores com altura desigual e/ou elevação desigual. E não apenas as árvores estão ilesas e o sabor do xarope inalterado, mas cada árvore produzirá mais seiva anualmente do que pelo método tradicional. As bombas de vácuo também podem alimentar centenas (até milhares) de torneiras de uma só vez, tornando o vácuo industrial um sistema confiável para os fabricantes de açúcar. De acordo com Fred Shelatz, gerente de fazenda da Bissell Maple Farm, você precisa de cerca de 1 cfm para alimentar 100 torneiras; ele atualmente opera uma bomba multigarras DZS a 48 cfm, o que significa que ele é capaz de fornecer 4.800 a 5.000 torneiras facilmente!

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