Qual é o melhor tipo de metal para cozinhar alimentos?

Na vida de hoje, os metais desempenham um papel dominante em nosso mundo. Alguns metais são freqüentemente usados ​​em indústrias relacionadas ao processamento de alimentos. Estes são metais também conhecidos como metais de qualidade alimentar. Metais de qualidade alimentar são metais que são naturalmente seguros para uso ao preparar / processar alimentos. Esses materiais precisam ser seguros, duráveis, sem chumbo, resistentes à corrosão, não absorventes e laváveis. Além disso, eles têm acabamento liso, fácil de limpar, reutilizáveis ​​com resistência a arranhões, amolgadelas e rachaduras. Esses fatores tornam os materiais adequados para metais de qualidade alimentar. Todo fabricante relacionado à indústria alimentícia deve seguir estritamente os requisitos acima. Todos esses requisitos são diretrizes do FDA para processamento de alimentos. Eles estabelecem restrições sobre qual metal pode ser usado e como, por isso é importante ter muito cuidado ao selecionar metais de qualidade alimentar para o produto / processo.

Para obter informações mais detalhadas, discutimos alguns tipos de metais de qualidade alimentar que são usados ​​principalmente para fabricar equipamentos de processamento de alimentos.

Aço inoxidável

É o metal mais conhecido em serviços de processamento de alimentos, devido aos seus fatores como durabilidade, preço acessível, resistente à corrosão, reutilizável e fácil de limpar. O aço inoxidável vem com diferentes formações, dificultando o entendimento do metal ideal. A maioria dos aços é feita de ferro e carbono, mas o aço inoxidável é uma combinação de ferro e cromo resistente à corrosão e à ferrugem. Ligas de aço inoxidável são metais polivalentes usados ​​com mais frequência em equipamentos de processamento de alimentos.

Alguns tipos de aço inoxidável são especialmente usados ​​como metais de qualidade alimentar, como aço inoxidável 304, 316 e 430.

Como um metal de qualidade alimentar, o aço inoxidável 304 é extremamente útil por ser resistente à corrosão, brilhante e fácil de limpar. Mas é suscetível a alguma exposição excessiva ao sal.

O aço inoxidável 316 é o segundo tipo familiar de metal de qualidade alimentar. É uma liga austenítica com elevada proporção de cromo e níquel. A liga de grau 316 torna o metal de grau alimentício perfeito que, na verdade, tem resistência superior a ácidos, álcalis e sais. O aço inoxidável 316 é usado para fazer equipamentos de aço inoxidável de qualidade alimentar para qualquer processamento de alimentos.

O metal de grau alimentício do aço inoxidável 430 é quase próximo ao aço inoxidável 316. Tem uma proporção semelhante de cromo, mas um teor muito pequeno de níquel, o que o torna um substituto altamente acessível para a indústria alimentícia. É uma liga ferrítica, o que significa de natureza magnética. SS 430 também oferece uma resistência excepcional à corrosão sob tensão, devido à pequena proporção de níquel, SS 430 é menos resistente em alguns ácidos redutores diluídos em comparação com SS 316.

Alumínio

Depois do aço inoxidável, o alumínio é um metal de destaque na indústria alimentícia. O alumínio é comumente usado na indústria de processamento de alimentos porque é seguro e não tóxico. O alumínio oferece recursos-chave superiores, como resistência a altas temperaturas, durabilidade, leveza, alta condutividade elétrica, resistência à corrosão e preço acessível. Existem alguns tipos de alumínio que são usados ​​como materiais de qualidade alimentar, como;

Alumínio 1100, que geralmente puro, resistência à corrosão, metal excepcionalmente trabalhável. Por causa desses fatores, 1100 são mais usados ​​nas indústrias de processamento de alimentos. O alumínio 3003 é quase universalmente usado em ligas de alumínio. Com a adição de manganês, é mais durável do que o alumínio 1100. O alumínio 3004 é uma das ligas de alumínio para serviços pesados ​​usados ​​em equipamentos de processamento de alimentos. Alumínio 5052, que tem alta tenacidade em comparação com outras ligas de alumínio e também excelente resistência à corrosão à água.

Cobre

O cobre tem uso mínimo na indústria de processamento de alimentos devido à sua sensibilidade aos ácidos, enferruja facilmente. É suscetível a alguns tipos de alimentos, como vinho, suco de frutas, vinagre, etc. Normalmente, o cobre apresenta o risco de corrosão para qualquer coisa mais ácida do que o leite. Portanto, não é usado especificamente em aplicativos de grande escala.

Ao escolher o melhor metal de grau alimentício para as indústrias de processamento de alimentos, é necessário um entendimento adequado de uma aplicação específica. Sem o conhecimento adequado dos produtos químicos, temperaturas e processos específicos envolvidos em sua aplicação de fabricação de alimentos, torna-se impossível escolher um metal adequado para alimentos.