Importância da embalagem e rotulagem da carne

A embalagem e a rotulagem são dois aspectos de um produto que afetam substancialmente suas chances de sucesso ou fracasso. Os consumidores geralmente formam sua impressão inicial de um produto com base em sua embalagem. Isto implica que a embalagem é crucial, pois não só apresenta o produto ao mesmo tempo, mas também o protege.

Quando se trata de fazer produtos à base de carne, alguns processadores de carne geralmente prestam muita atenção aos componentes usados ​​e como o produto é criado. Há casos, no entanto, em que às vezes eles não prestam atenção suficiente à embalagem e à rotulagem. Assim, este artigo ensinará a você a importância da embalagem e rotulagem de produtos à base de carne.

Rotulagem da Carne

A rotulagem de alimentos e bebidas processados ​​deve seguir os seguintes padrões estaduais e federais. Não pode haver alimento sem rotulagem adequada. Como produtor de alimentos, você deve cumprir a lei; como consumidor, você pode usar essas informações para tomar uma decisão de compra de alimentos informada e armazenar e utilizar com segurança o que compra.

Para os consumidores que se tornaram cada vez mais preocupados com a saúde, principalmente os produtos à base de carne, é essencial determinar se a carne é segura para ingestão e livre de poluentes químicos e resíduos de medicamentos. E você pode ler esse tipo de informação através da rotulagem da carne.

Suponha que você seja um produtor ou distribuidor de carne. Nesse caso, independentemente de seu rótulo ser de produtos frescos ou etiquetas de carcaça de aço para processamento de carne, você tem a obrigação legal de divulgar qualquer informação que possa comprometer a saúde ou a segurança de seus consumidores em relação à carne que compram de você. Assim, sua rotulagem deve incluir o seguinte:

Painel de exibição principal (PDP)

O PDP é a parte do rótulo que seria apresentada, exibida, mostrada ou inspecionada pelo consumidor em condições padrão.

• Nome do produto :Para expressar com precisão o conteúdo do recipiente para os consumidores, o nome do produto mostrado no PDP deve estar em conformidade com os regulamentos de nomenclatura. O nome deve seguir um padrão de identidade, ser um nome comum ou uma descrição de produto apropriada.
• Declaração de quantidade líquida :A divulgação da quantidade líquida permite ao consumidor verificar os preços de produtos comparáveis ​​no ponto de compra. Todas as etiquetas de varejo devem indicar a quantidade exata do conteúdo da embalagem por sistema de medição de pesos (libras e onças como unidades), medição de líquidos ou contagem numérica.
• Gerenciamento de declarações :Os produtos à base de carne que devem ser congelados ou refrigerados para preservar sua perecibilidade devem apresentar instruções de manuseio específicas com destaque, como "Manter congelado" ou "Manter refrigerado".

Painel de informações

Este é encontrado à direita e diretamente adjacente ao PDP. Deve incluir uma declaração de ingredientes, o nome e localização do produtor ou distribuidor e, se aplicável, rotulagem nutricional.

• Ingredientes :Padrões específicos de rotulagem de ingredientes envolvem o conhecimento da composição e funcionalidade das substâncias.
• País de origem :Carnes importadas, mesmo outras mercadorias importadas, devem ser rotuladas com o país de origem.
• Endereço :o nome ou o nome comercial do fabricante, embalador ou distribuidor do produto à base de carne, bem como a localização de sua empresa, devem ser incluídos no painel de informações.
• Avisos de alergia :outra informação essencial na rotulagem de alimentos são os avisos de alergia que ajudam os consumidores com alergias alimentares específicas a evitar alérgenos que possam estar presentes em determinados produtos alimentícios.
• Rotulagem Nutricional :esses rótulos, comumente conhecidos como rótulo de informações nutricionais, informam os consumidores sobre a composição nutricional de um produto alimentício e os ajudam a selecionar os alimentos que desejam comprar e consumir.

Embalagem de carne

A embalagem preserva os benefícios do processamento de alimentos contra efeitos externos e danos após a conclusão do procedimento, permitindo que os produtos alimentícios percorram com segurança grandes distâncias do ponto de origem, mantendo seu valor nutricional.

Sua função é também delimitar os alimentos e fornecer informações nutricionais e de produtos aos consumidores. Abaixo estão as funções secundárias que aumentam a importância da embalagem:

• Rastreabilidade
• Conveniência
• Indicação de violação

Na indústria de processamento de carne, a embalagem é um componente essencial, pois as carnes processadas podem assumir formas não naturais. Por exemplo, em casos raros, a salsicha é vendida em recipientes em forma de tubo selados em ambas as extremidades com um fecho de metal, mas os cachorros-quentes são normalmente servidos em grupos de oito e embalados em bolsas plásticas.

Além disso, a carne é um alimento perecível que se deteriora rapidamente se deixado exposto e cru à temperatura ambiente. Portanto, se processada, embalada e armazenada corretamente, você só poderá conservar a carne para consumo futuro.

Ao examinar produtos cárneos processados, é necessário considerar a oxidação lipídica, desidratação, descoloração e perda de odor. Já existem diversas tecnologias de embalagem de carnes, cada uma com características e aplicações distintas. Esses sistemas podem variar de embalagens over-wrap, permitindo armazenamento refrigerado de curto prazo ou exibição no varejo, até várias tecnologias de embalagem de atmosfera modificada para armazenamento ou exibição prolongada de congelados.

Para viagem

Para manter a concorrência e o crescimento da indústria de carnes, é essencial aprimorar e supervisionar cuidadosamente os procedimentos de embalagem e rotulagem, pois desempenham um papel importante na tomada de decisão do consumidor. Assim, esses processos na produção de carne não devem ser negligenciados.