Geração de nitrogênio na indústria cafeeira

Para muitos de nós, o café é um alimento básico no início da manhã; ficar sem prejudicaria gravemente os níveis de produtividade (e boas atitudes). No entanto, isso nem sempre foi a norma! As origens da cultura estão no 10 ^th a Etiópia do século, onde então se espalhou rapidamente por toda a Península Arábica; por fim, abriu caminho pela Europa e pelas Américas em meados do século 17 século. A partir daí, sua popularidade explodiu e hoje o café é considerado a segunda commodity mais valiosa do mundo (depois do petróleo bruto).

Uma parte significativa da indústria do café se concentra na torrefação dos grãos, que é o que permite que seu sabor, cor e aroma emerjam. Emergindo como uma indústria no século 13 No século XX, descobriu-se rapidamente que quanto mais longos os grãos de café são deixados expostos ao ar, mais velhos e menos saborosos eles se tornam. Outra desvantagem é a diminuição do prazo de validade, pois o oxigênio começa a degradar os grãos de café logo após a torrefação. No entanto, a utilização de um processo chamado “fluxo de nitrogênio” ajuda a prolongar a vida útil e garantir que os grãos de café (e o café moído) permaneçam frescos e saborosos.

Como o gás nitrogênio é usado na indústria do café?

Embalagem de café . Um aspecto essencial do moderno processo de embalagem do café é a irrigação do saco com nitrogênio. Simplificando, o gás nitrogênio é injetado no saco onde os grãos de café / borra são colocados, deslocando assim o oxigênio e a umidade que estão dentro. O nitrogênio é o melhor gás para usar neste processo porque é inerte, o que significa que não interage com (ou degrada) os óleos do café como faria o oxigênio. Na verdade, os óleos de café podem até oxidar com o tempo, o que torna ainda mais essencial o uso de nitrogênio para evitar que isso ocorra!

Os benefícios da descarga de nitrogênio são duplos. Em primeiro lugar, quando os consumidores compram e abrem o saco de café dias, semanas ou mesmo meses após a embalagem, o café terá um sabor tão fresco quanto no dia em que foi embalado! A segunda razão é que a descarga de nitrogênio garante que seus grãos e borras de café retenham seu forte aroma de café - o que é fundamental para os ávidos bebedores de café.

Café em cápsulas. O conceito de descarga de nitrogênio não se aplica apenas ao café ensacado; também se aplica a cápsulas de café expresso e cápsulas de café (um exemplo popular é o K-Cups). A descarga de nitrogênio garante o frescor dos grãos que residem na cápsula de café de sua escolha. Lembre-se de que as cápsulas de café também têm uma vida útil mais longa do que o café ensacado, pois as cápsulas são seladas individualmente e mantêm um nível consistente de 3% de oxigênio ou menos.

Armazenamento de café. Você sabia que os grãos de café que não são embalados imediatamente após a torrefação podem ser armazenados em silos por até um mês? Isso mesmo! Durante o armazenamento, a cobertura de nitrogênio e a purga de nitrogênio são implementadas; os grãos de café são continuamente cobertos com gás nitrogênio para garantir a manutenção da qualidade, e o silo é purgado com nitrogênio de vez em quando para garantir que o teor de oxigênio do silo permaneça em 3% ou menos para manter o frescor.

Nitro-Coffee. Uma das formas mais novas e inovadoras de empregar nitrogênio na indústria do café é usá-lo para criar algo chamado “café nitro”, que também é chamado de bebida fria nitro por algumas cafeterias conhecidas. Este café é criado pela infusão de gás nitrogênio pressurizado (às vezes uma mistura de C02 e nitrogênio) diretamente em um barril com o café. Em seguida, é resfriado e servido na torneira! O sabor é mais suave e menos amargo – e tem um colarinho espumoso, semelhante ao do chope nitro.

Geração de nitrogênio no local

Para as empresas que produzem e embalam café, é essencial ter uma solução de geração de nitrogênio no local (em vez de depender de aluguel e entrega de tanques de nitrogênio). Isso permite que os profissionais desta indústria tenham um suprimento confiável e consistente de nitrogênio, além de eliminar os inúmeros problemas de segurança que acompanham os grandes tanques de nitrogênio. Visite-nos em www.atlascopco.com/nitrogen-usa para saber mais!