Jantar de Ação de Graças possibilitado pelo ar comprimido e gás

Nota dos editores:esta é uma versão atualizada do nosso artigo de Ação de Graças de 2019.

Hoje, milhões de americanos vão se sentar para desfrutar do jantar de Ação de Graças com amigos e familiares. Cardápio reconhecível em qualquer época do ano, a refeição tradicional traz molho de cranberry, purê de batata, pãezinhos, torta de abóbora, recheio e, claro, peru! Antes de desfrutar da sua refeição sumptuosa, reserve alguns momentos para ler como estas férias são possíveis graças às tecnologias de ar comprimido e gás:

• Automatizar essas linhas ! Antes que a comida que você come chegue à mesa, ela deve ser embalada e transportada - mas como ela chega à área de embalagem? Com a ajuda de compressores de ar! O ar comprimido é usado para controlar as válvulas e atuadores em linhas automatizadas para enchimento, embalagem e engarrafamento; o ar comprimido de baixa pressão também ajudará a mover os alimentos pela linha de produção para que ocorra a embalagem.
• Engarrafamento . O que é o jantar de Ação de Graças sem uma taça de vinho? O engarrafamento é a aplicação por excelência para compressores e geradores de nitrogênio na vinificação. Os compressores de ar fornecem o ar pressurizado que move o vinho dos barris para as garrafas e, como os vinhos são particularmente suscetíveis à oxidação durante o engarrafamento, usar um gás inerte como o nitrogênio para remover o oxigênio das garrafas vazias ajuda a garantir o frescor do vinho. O N2 também é usado para eliminar os gases de carbono das garrafas antes do fechamento.
• Enlatamento . Bombas de vácuo e geradores de nitrogênio também são usados ​​no enlatamento, que é um processo necessário para outros favoritos do Dia de Ação de Graças, como purê de abóbora e molho de cranberry. O vácuo é usado para formar a lata, estampada a partir de uma única peça de alumínio, e para segurar as latas conforme elas se movem ao longo da linha. Como o alumínio não é magnético, o nível de vácuo deve ser capaz de manter as latas à medida que são levantadas, colocadas e enchidas. Os geradores de nitrogênio também desempenham um papel importante no enlatamento, pois introduzem nitrogênio nas latas que contêm os produtos finais. Cada bolso de espaço nas latas é preenchido com nitrogênio, removendo assim o oxigênio, eliminando a umidade e o mofo. O que resta é um produto mais fresco e saboroso que permanece assim por mais tempo.
• Resfriamento e Pulverização . Produtos de panificação, como pãezinhos e pães doces, são partes icônicas das refeições do Dia de Ação de Graças. O ar comprimido é usado para resfriar os produtos assados ​​após saírem do forno, o que ajuda a evitar contaminação e deterioração do produto.
• Embalagens de Alimentos . A tecnologia de vácuo e nitrogênio são elementos essenciais da festa do Dia de Ação de Graças. Como os perus são distribuídos em todo o país, eles devem ser embalados e congelados antes de serem enviados ao destino final. Isso é feito com bombas de vácuo e geradores de nitrogênio:
  • O processo de vácuo remove o oxigênio atmosférico das embalagens de alimentos para evitar o crescimento de bactérias e fungos aeróbicos.
  • Enquanto isso, a geração de nitrogênio no local garante que o alimento não estrague, deslocando o oxigênio restante da embalagem em um processo chamado MAP, ou Embalagem Atmosférica Modificada, que inibe a deterioração aeróbica. Isso é especialmente importante para carnes perecíveis que podem azedar rapidamente sem as devidas precauções! Lembre-se de que os perus não são o único alimento que se beneficia das tecnologias de ar e gás comprimido. O MAP com nitrogênio é comumente utilizado em lanches, café, queijo, massas, assados, sanduíches e carnes processadas. Também está se tornando cada vez mais popular em produtos frescos, como frutas e saladas pré-embaladas, por conveniência, qualidade e mais variedade.

Esperamos que todos tenham um feliz e seguro Dia de Ação de Graças! Aproveite seu tempo com a família e amigos e, se quiser saber mais sobre ar comprimido e gás, pode nos encontrar em www.atlascopco.com/air-usa!



Sobre o autor. Katie Falcon é a escritora colaboradora e editora do The Compressed Air Blog. Ela atualmente trabalha na Atlas Copco Compressors como especialista em marketing digital especializada em criação de conteúdo e desenvolvimento de plataformas. Entre em contato com ela por e-mail em [email protected]. William Milligan é o colaborador técnico e atualmente trabalha como Gerente de Marketing de Produto na Atlas Copco Compressors. Ele pode ser contatado por e-mail em [email protected].