Ar Comprimido e Gás: O Poder Oculto Por Trás dos Banquetes de Ação de Graças

Nota dos Editores: Esta é uma versão atualizada do nosso artigo de Ação de Graças de 2019.

Hoje, milhões de americanos se sentarão para desfrutar do jantar de Ação de Graças com amigos e família. Um menu reconhecível em qualquer época do ano, a refeição tradicional apresenta molho de cranberry, purê de batatas, pães, torta de abóbora, recheio e, claro, peru! Antes de desfrutar sua suntuosa refeição, reserve alguns momentos para ler como este feriado é possibilitado por tecnologias de ar comprimido e gás:

• Automatize Essas Linhas! Antes que a comida que você come chegue à mesa, ela deve ser embalada e transportada – mas como ela chega à área de embalagem? Com a ajuda de compressores de ar! Ar comprimido é usado para controlar válvulas e atuadores em linhas automatizadas para enchimento, embalagem e engarrafamento; ar comprimido de baixa pressão também ajudará a mover a comida pela linha de produção para que a embalagem possa ocorrer.
• Engarrafamento. O que seria o jantar de Ação de Graças sem um copo de vinho? Engarrafamento é a aplicação quintessencial para compressores e geradores de nitrogênio na vinificação. Compressores de ar fornecem o ar pressurizado que move o vinho dos barris para as garrafas, e como vinhos são particularmente suscetíveis à oxidação durante o engarrafamento, usar um gás inerte como nitrogênio para remover o oxigênio das garrafas vazias ajuda a garantir o frescor do vinho. N2 também é usado para eliminar gases carbônicos das garrafas antes de rolhar.
• Enlatamento. Bombas de vácuo e geradores de nitrogênio também são usados no enlatamento, que é um processo necessário para outros favoritos de Ação de Graças como purê de abóbora e molho de cranberry. Vácuo é usado para formar a lata, estampada de uma única peça de alumínio, e para segurar as latas enquanto se movem pela linha. Como alumínio não é magnético, o nível de vácuo deve ser capaz de segurar as latas enquanto são levantadas, colocadas e enchidas. Geradores de nitrogênio também desempenham papel importante no enlatamento, pois introduzem nitrogênio nas latas contendo os produtos finais. Cada bolsão de espaço nas latas é preenchido com nitrogênio, removendo assim oxigênio, eliminando umidade e mofo. O que resta é um produto mais fresco, saboroso que permanece assim por mais tempo.
• Resfriamento e Pulverização. Produtos assados como pães de jantar e pães doces são partes icônicas das refeições do dia de Ação de Graças. Ar comprimido é usado para resfriar produtos assados após saírem do forno, o que ajuda a prevenir contaminação e deterioração do produto.
• Embalagem de Alimentos. Tecnologia de vácuo e nitrogênio são elementos essenciais do banquete de Ação de Graças. Como perus são distribuídos pelo país, eles devem ser embalados e congelados antes de serem enviados ao destino final. Isso é realizado com bombas de vácuo e geradores de nitrogênio:
  • O processo de vácuo remove oxigênio atmosférico das embalagens de alimentos para prevenir bactérias aeróbicas e fungos de crescer.
  • Enquanto isso, geração de nitrogênio no local garante que o alimento não estrague deslocando o oxigênio restante da embalagem em um processo chamado MAP, ou Embalagem com Atmosfera Modificada, que inibe deterioração aeróbica. Isso é especialmente importante para carnes perecíveis que podem azedar rapidamente sem precauções adequadas! Lembre-se que perus não são o único item alimentar que se beneficia de tecnologias de ar comprimido e gás, no entanto. MAP com nitrogênio é comumente utilizado em salgadinhos, café, queijo, massa, produtos assados, sanduíches e carnes processadas. Também está se tornando cada vez mais popular em produtos frescos cortados, como saladas e frutas pré-embaladas, por conveniência, qualidade e mais variedade.

Esperamos que todos tenham uma Ação de Graças segura e feliz! Aproveite seu tempo com família e amigos, e se quiser saber mais sobre ar comprimido e gás, pode nos encontrar em www.atlascopco.com/air-usa!

Sobre o Autor. Katie Falcon é a escritora colaboradora e editora do The Compressed Air Blog. Atualmente trabalha na Atlas Copco Compressors como Especialista em Marketing Digital especializada em criação de conteúdo e desenvolvimento de plataforma. Entre em contato via email em katie.falcon@atlascopco.com. William Milligan é o colaborador técnico e atualmente trabalha como Gerente de Marketing de Produto na Atlas Copco Compressors. Pode ser contatado via email em william.milligan@atlascopco.com.