O que posso fazer com raiz seca de gengibre?

Se você adora o sabor do gengibre, mas acha difícil conseguir gengibre fresco, mantenha a raiz de gengibre seca à mão. O gengibre tem muitos benefícios para a saúde e adiciona tempero, pungência e aroma aos alimentos aos quais é adicionado. Tem um sabor quente e ligeiramente apimentado com notas de limão. Embora o gengibre fresco seja usado em muitas cozinhas e alimentos, o gengibre seco não é um retardatário. É mais fácil de guardar, ocupa menos espaço e tem uma longa vida útil. O gengibre é extremamente versátil, pois pode ser usado tanto em pratos doces quanto salgados.

Você deve estar familiarizado com o sabor da ginger ale ou da cerveja de gengibre (com algum teor de álcool) que agora está disponível com diferentes adições e sabores. É frequentemente utilizado como misturador de refrigerantes e bebidas alcoólicas, atestando a versatilidade do gengibre em combinação com o doce. E depois há gengibre cristalizado e até chocolates de gengibre.

Quais são os benefícios do gengibre para a saúde?

A raiz seca de gengibre fazia parte do antigo comércio de especiarias da Índia e dos países asiáticos. O gengibre é famoso por seus muitos medicamentos em culturas antigas como a índia, a China e outros países do sul e extremo leste da Ásia. Também é usado na África, Oriente Médio e Rússia. Tornou-se cada vez mais popular em países ocidentais como o Reino Unido, Holanda, Alemanha e outros. A raiz de gengibre é popularmente usada em suplementos graças aos seus muitos benefícios para a saúde, principalmente por pessoas que a consideram muito picante para o seu paladar.

O gengibre possui muitos compostos e óleos como o gingerol, shogaol, farneseno, zingerona, B-feladreno, cineol e citral que conferem a este rizoma seus sabores únicos e propriedades benéficas à saúde. Os benefícios para a saúde incluem:

• Melhor imunidade contra problemas respiratórios - compostos do gengibre ajudam a afastar os vírus que causam resfriados e tosses.
• Digestão aprimorada - os óleos desta especiaria estimulam a produção de ácido no estômago e também reduzem a flatulência.
• Melhor metabolismo - quando o seu corpo tem uma taxa metabólica elevada, poderá perder peso ou, pelo menos, não engordar. O gengibre tem propriedades termogênicas que aumentam o metabolismo.
• Propriedades antieméticas e enjoativas - esta especiaria tem sido usada para reduzir a náusea causada por hábitos alimentares inadequados, enjôo matinal, enjôo ou até mesmo quimioterapia.
• Antiinflamatório contra dores nas articulações causadas por reumatismo e artrite - os antioxidantes do gengibre combatem os radicais livres que causam inflamação.
• Reduzindo dores menstruais - usar gengibre em pó em bebidas ou alimentos pode ajudar a reduzir a dor menstrual graças às suas propriedades analgésicas.
• Equilibra o açúcar no sangue, tão útil para diabéticos - os compostos fenólicos do gengibre podem reduzir os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes.
• Proteção contra câncer de ovário, pancreático e de mama - o gengibre reduz o estresse oxidativo no corpo. Esse tipo de estresse costuma ser responsável pelo câncer.

Além de todos esses benefícios, o gengibre também melhora os níveis de colesterol, ajuda na saúde do coração e melhora as funções cognitivas.

Com tantos benefícios à saúde possíveis, usar mais gengibre em sua dieta é uma boa ideia.

Usando raiz seca de gengibre

A raiz de gengibre seca não tem o mesmo sabor e sabor que o gengibre fresco. Mas você pode usá-lo em pedaços ou Julienne em muitos pratos que pedem gengibre fresco, se você não tiver gengibre fresco. É importante que o gengibre seja adicionado inicialmente no processo de cozimento para que absorva o líquido e seus sabores também se misturem com os pratos e aumentem a complexidade.

Pode ser adicionado a feijões e lentilhas, sopas e ensopados, caçarolas e panelas quentes, compotas e frutas ou bolos e biscoitos picantes (se necessário). Se o seu prato estiver bastante seco, é melhor hidratar o gengibre seco em água quente antes de usá-lo. Você pode até adicionar gengibre seco ao chá, café e outras bebidas, onde aumentará o sabor e dará um toque picante à bebida. As bebidas quentes que contêm gengibre são especialmente favorecidas em doenças respiratórias, como analgésicos e por suas propriedades anti-náuseas.

O que mais você pode fazer com raiz seca de gengibre?

Este tempero seco pode ser pulverizado e armazenado. Você pode usá-lo em pratos que contenham curry em pó ou garam masala, ele pode ser adicionado sozinho a bolos picantes e frutados, biscoitos e pães, doces indianos, chutneys e molhos, chás e outras bebidas. Substitua ¼ colher de chá de gengibre seco em pó por 1 colher de sopa de gengibre fresco picado ou ralado. Se usar pó seco, você pode adicioná-lo no final do processo de cozimento.

Lembre-se de que, ao contrário da raiz seca, o gengibre em pó perderá o sabor e o aroma, portanto, talvez seja necessário usá-lo mais, se ficar por aí por muito tempo. É melhor armazená-lo em um recipiente hermético e comprá-lo em pequenas quantidades para ser usado e reabastecido rapidamente. Nem é preciso dizer que comprar raiz de gengibre seco orgânico ou pó de gengibre é melhor para você, especialmente se você acredita que o gengibre que usa é de boa qualidade e está procurando benefícios para a saúde com essa especiaria.

Exoneração de responsabilidade: As opiniões expressas neste artigo não devem ser consideradas como um substituto para o conselho de um médico. Consulte seu profissional de saúde antes de comprar este produto.

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1. Gengibre seco (Zingiber officinalis) inibe a inflamação em um lipopolissacarídeo

2. Caracterização química e comparação das atividades antioxidantes em gengibre fresco, seco, frito e carbonizado

3. O estudo do gengibre seco

4. Compostos bioativos e bioatividades de gengibre ( Zingiber officinale Roscoe)