Biscoito de cachorro

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Biscoitos para cães são alimentos duros e secos para cães, geralmente compostos de proteínas, carboidratos, gordura e fibras. Eles são feitos da mesma forma que os biscoitos são feitos para consumo humano. As matérias-primas são combinadas em um grande recipiente, os biscoitos são modelados, cozidos, resfriados e embalados. Desenvolvido pela primeira vez acidentalmente durante os anos 1800, o mercado de petiscos de biscoitos para cães cresceu para mais de US $ 480 milhões em vendas anuais.

Antecedentes

Os biscoitos caninos foram inventados acidentalmente em um açougue de Londres no final do século XIX. Segundo a história, o dono da loja estava tentando expandir seus negócios criando uma nova receita de biscoito para seus clientes. Depois de assar uma fornada, ele os provou e os achou horríveis. Ele deu um a seu cachorro, e o cachorro engoliu imediatamente. Isso lhe deu a ideia de fazer biscoitos especialmente para cães. Ele fez seus biscoitos em forma de osso e eles começaram a vender rapidamente. Em 1908, sua receita foi comprada por um empresário americano que a apresentou nos Estados Unidos. A empresa F.H. Bennett Biscuit foi fundada e eles começaram a vender o biscoito para cães com o nome de Malatoid. Em 1911, a receita foi patenteada. O nome foi mudado para Milkbone em 1915 para refletir o fato de que o leite de vaca era um dos ingredientes principais.

A marca de biscoitos para cães Milkbone foi então adquirida pela Nabisco Biscuit Company e dominou o mercado de biscoitos para cães até o final dos anos 1960. Na verdade, durante a maior parte desse tempo, era o único biscoito para cães disponível comercialmente. Inicialmente, foi comercializado como uma guloseima para cães, mas eventualmente os aspectos de saúde, como dentes mais limpos e melhor hálito, foram promovidos. No início da década de 1970, vários fabricantes lançaram produtos concorrentes. Essa competição permaneceu, resultando em centenas de produtos diferentes de biscoitos para cães.

Design

Estima-se que mais de 50% de todos os proprietários de cães regularmente dão guloseimas a seus cães. Embora as guloseimas não sejam essenciais para a dieta de um cão, geralmente são oferecidas como uma forma de mimar ou treinar seus animais de estimação. O biscoito clássico para cachorro é um produto pequeno, duro, em forma de osso, que é colorido para refletir seu sabor. Os sabores tradicionais incluem carne, frango, cordeiro, peru, fígado, queijo e bacon. No entanto, alguns fabricantes produziram alguns sabores interessantes, como aveia, uva passa, espinafre, manteiga de amendoim e coco. Além das variações de sabor, os biscoitos para cães também são vendidos em tamanhos diferentes; biscoitos pequenos para cães pequenos, biscoitos grandes para cães grandes. As formas também mudaram em relação à forma de osso convencional. Em um esforço para diferenciar seus produtos, os comerciantes produziram biscoitos para cães com formatos tão variados quanto animais, pessoas, tiras de bacon e até hidrantes. Uma vez que a maioria das guloseimas também são vendidas como suplementos alimentares saudáveis, os biscoitos para cães são tipicamente enriquecidos com vitaminas e minerais essenciais na dieta de um cão. Variedades com baixo teor de gordura também estão disponíveis para cães que estão acima do peso. A embalagem de biscoitos para cães costumava ser estritamente limitada a caixas de papelão, pois isso minimizava a quebra. No entanto, os avanços na tecnologia de embalagem resultaram no uso de embalagens de folha metálica e recipientes de plástico.

Matérias-primas

Os ingredientes principais em uma receita de biscoito para cachorro são carboidratos, proteínas, gorduras e óleos e fibras. Estes são combinados com outros ingredientes que têm um efeito significativo nas características finais do biscoito para cães. Os ingredientes usados ​​para biscoitos caninos são especialmente elaborados para cães e são escolhidos por serem nutritivos, de fácil digestão, palatáveis ​​e economicamente viáveis. Embora os materiais tenham um alto conteúdo nutricional, eles normalmente não são de alta qualidade como ingredientes semelhantes usados ​​na alimentação humana.

Carboidratos

A farinha é um dos ingredientes mais abundantes na maioria das receitas de biscoitos para cães e fornece a maior parte dos carboidratos. É obtido moendo milho, trigo ou arroz em pó. Este pó contém as três partes principais das sementes, incluindo o farelo, o germe e o endosperma. Destes, o endosperma é responsável pela maioria das características importantes de cozimento e modelagem. Quimicamente, a farinha é composta de amido e proteína. Quando misturado com água, ele cria uma massa chamada glúten que pode ser cortada e transformada na forma de biscoito de cachorro.

Proteínas

As proteínas adicionadas aos biscoitos para cães fornecem ao animal aminoácidos essenciais, melhoram o sabor e, em alguns casos, fornecem energia. Eles são derivados de uma variedade de fontes, incluindo animais e plantas. Ingredientes de proteína vegetal típicos encontrados em um biscoito de cachorro são coisas como farinha de glúten de milho e farinha de soja. Geralmente são mais baratos do que as proteínas animais e, portanto, são usados ​​em maiores quantidades. Uma desvantagem das proteínas vegetais é que elas contêm certos oligossacarídeos indigeríveis que podem causar flatulência indesejável. Proteínas animais são adicionadas para melhorar as características alimentares dos biscoitos. Isso inclui ingredientes como farinha de subprodutos de aves, farinha de carne e ossos e farinha de fígado desidratada. Leite e ovo também são usados ​​como fonte de proteína.

Gorduras e óleos

Gorduras e óleos são adicionados às receitas de biscoitos para fornecer sabor e energia nutricional. Eles também têm um impacto significativo na textura acabada. Eles são derivados de plantas, peixes e fontes animais. Grande parte das gorduras e óleos usados ​​em alimentos para animais de estimação são obtidos na indústria de fast food.

Fibras

A fibra representa outro tipo importante de ingrediente nutricional encontrado em biscoitos para cães. Normalmente, a fibra está presente em uma variedade de outros ingredientes. Fibras extras, como farelo de trigo ou farelo de milho, são adicionadas para melhorar as fezes e a absorção de água. Este ingrediente é mais importante em receitas com controle calórico.

Outros aditivos

Outros ingredientes são adicionados às receitas de biscoitos para cães que não têm influência direta na alimentação do animal. Os antioxidantes são adicionados para prevenir a degradação das vitaminas e outros nutrientes presentes no biscoito e para manter o frescor. Exemplos desses materiais incluem óxido de zinco e óxido manganoso. Os intensificadores de sabor se tornaram outro aditivo importante. Eles são usados ​​para fazer um biscoito mais atraente para o animal de estimação. Verificou-se que os cães tendem a preferir sabores de carne e peixe. Embora os cães sejam essencialmente daltônicos, aditivos de cores artificiais são adicionados para o benefício do dono do animal. Finalmente, conservantes como o BHA são adicionados para prevenir o crescimento microbiano.

O processo de fabricação

A velocidade de fabricação dos biscoitos para cães varia de acordo com o método usado para produzi-los. Os métodos mais lentos envolvem mistura manual e cozimento no forno. Outros fabricantes usam um processo altamente automatizado que pode produzir toneladas de produto por hora. Ambos os métodos envolvem etapas gerais, incluindo mistura e condicionamento de ingredientes, modelagem, cozimento, resfriamento e embalagem.

Manuseio de ingredientes

• 1 No método automatizado, um método de extrusão é normalmente usado. Na primeira etapa, os ingredientes secos são misturados. Água é então adicionada a esta mistura para trazer o teor de umidade para cerca de 30%. Isso cria uma massa pastosa que é bombeada para uma câmara de condicionamento e aquecida. Dentro desta câmara, outros ingredientes, como subprodutos animais ou outros ingredientes úmidos, são adicionados. Desta câmara, o lote é movido para uma máquina de extrusão.
  As operações comerciais de fabricação de biscoitos para cães começam pela mistura dos ingredientes secos em misturadores de tamanho industrial. Água é adicionada para aumentar o teor de umidade para 30%. Uma vez que todos os ingredientes adicionais são adicionados e o lote é aquecido, a massa pastosa é transportada para uma extrusora. A máquina de extrusão é uma grande rosca fechada que possui uma extremidade cônica. O parafuso é girado, empurrando a massa através da câmara de extrusão. À medida que é movido, ele aquece devido ao atrito gerado. No final da câmara de extrusão estão as matrizes de formação. Eles podem ter uma variedade de formas, como ossos, estrelas, círculos, etc. À medida que o lote é bombeado, corte automaticamente em biscoitos individuais e coloque em folhas de secagem. Os biscoitos são transferidos para uma esteira rolante de metal e movidos por um forno. Antes da embalagem, os biscoitos cozidos podem ser revestidos com aroma ou vitaminas.
  

Modelagem

• 2 A máquina de extrusão é um parafuso grande fechado que possui uma extremidade cônica. O parafuso é girado, empurrando o lote através da câmara de extrusão. À medida que é movido, ele aquece devido ao atrito gerado. No final da câmara de extrusão estão as matrizes de formação. Eles podem ter uma variedade de formas, como ossos, estrelas, círculos, etc. À medida que o lote é bombeado, corte automaticamente em biscoitos individuais e coloque em folhas de secagem. A liberação repentina de pressão faz com que a umidade presa crie uma expansão do biscoito, de maneira muito parecida com a explosão de pipoca. A partir daqui, os biscoitos são transferidos para uma esteira rolante de metal e movidos por um forno.

Cozer

• 3 O cozimento dos biscoitos para cachorro é feito em um forno de túnel. O forno está em qualquer lugar de 100-300 pés (30,48-91,44 m) de comprimento. À medida que o biscoito passa pelo forno, o biscoito passa por uma fase de pega onde ganha a forma do produto final. Em seguida, é seco até um teor de umidade de cerca de 10%. A quantidade de tempo de cozimento é controlada pela velocidade da correia transportadora em movimento.

Passos finais

• 4 Os biscoitos caninos saem dos fornos e passam por uma série de esteiras para esfriar. Eles podem ser virados para garantir que o resfriamento seja completo. Dependendo da receita, ingredientes de revestimento adicionais podem ser adicionados. Isso pode incluir gorduras, vitaminas e outros intensificadores de sabor. São aplicados por meio de máquinas depositadoras que revestem os biscoitos com spray. Se necessário, o excesso de cobertura pode ser removido por ar forçado ou dispositivos agitadores.

Embalagem

• 5 A etapa final do processo de fabricação é a embalagem. Como alguns biscoitos para cães são frágeis, a embalagem costuma ser rígida. Os biscoitos são movidos para as caixas de pesagem. Quando o peso dos biscoitos é pesado o suficiente, eles são colocados em caixas devidamente decoradas para atrair os clientes. Essas caixas são colocadas em caixas maiores, empilhadas em paletes e enviadas para as lojas.

Controle de qualidade

Em vários pontos durante a fabricação, os testes são realizados nas matérias-primas e no produto acabado para garantir que estejam em conformidade com as especificações. Antes que qualquer ingrediente possa ser usado, o laboratório de controle de qualidade avalia suas características e propriedades. Isso envolve estudar coisas como aparência, cor, odor e sabor. O tamanho de partícula dos sólidos, pH e viscosidade também podem ser testados. Durante a produção, cada lote de biscoito para cachorro também é monitorado cuidadosamente para garantir que o produto enviado às lojas seja da mesma qualidade do desenvolvido no laboratório de alimentos. O método usual para garantir a qualidade é comparar uma amostra aleatória do lote com um padrão estabelecido.

O Futuro

Desde 1800, os fabricantes desenvolveram melhorias significativas na produção de biscoitos para cães. Essas melhorias provavelmente continuarão no futuro, resultando em uma produção mais rápida e eficiente. Melhorias também serão feitas com novas embalagens e técnicas inovadoras de merchandising. O mercado de biscoitos para cães deve crescer de forma constante, sendo consideravelmente impactado pelos desenvolvimentos no mercado de alimentos para cães. Os especialistas sugerem que se espera que todas as guloseimas naturais e saudáveis ​​tenham o maior potencial de crescimento.