A evolução do esmagamento de uvas para vinho

A cultura do vinho remonta a 7000 aC, quando era consumido para rituais religiosos e fins medicinais. Sua produção e consumo se generalizaram no século XV século durante a expansão europeia. Eventualmente, o vinho chegou aos EUA por volta de 1562 por meio dos huguenotes franceses que se estabeleceram em Jacksonville, Flórida. Os colonos usaram uvas nativas de Muscadine para produzir o vinho Scuppernong.

História do lagar

Muito parecido com o infame episódio de pisar em uvas em “I Love Lucy”, pisar uvas foi a forma mais antiga de extrair suco para vinificação. Os produtores de vinho enchiam toras ocas com uvas, pisavam as frutas com os pés e depois colocavam o suco e os restos de uva esmagados em potes para fermentação.

Hoje, o processo é menos confuso e consome menos tempo. Muitas vinícolas usam prensas de vinho como bexigas pressurizadas para quebrar a polpa da fruta e permitir que seus sucos escorram. Veja como funciona:

• As uvas são carregadas na câmara de prensa cilíndrica
• O ar comprimido entra na membrana e pressiona as uvas contra a metade perfurada da superfície da câmara
• Uma válvula solenoide ventila a membrana enquanto uma bomba de vácuo evacua o ar restante, puxando a membrana de volta contra a superfície interna do tambor

O dimensionamento adequado de uma impressora se resume a três questões importantes:

• Quanto devo pressionar?
• Quanto posso pressionar ao mesmo tempo, dado o tamanho da impressora?
• Quanto tempo levará cada ciclo de impressão?

Responder a essas perguntas ajudará a determinar a quantidade de tempo necessária para configurar/encher o lagar, prensar as uvas e limpar. Para obter mais informações sobre como o ar comprimido e o vácuo são usados ​​na vinificação, entre em contato com um especialista da Atlas Copco.