Como verificar a pureza do pó de cúrcuma em casa

Cúrcuma tem muitos benefícios à saúde e quando você usa açafrão em pó na sua cozinha, você sabe que deve usar um de alta qualidade. Infelizmente, este condimento é frequentemente adulterado e fabricantes inescrupulosos podem adicionar giz, pedra-sabão amarela, amido, corante artificial, amarelo metanil (um agente corante tóxico), cromato de chumbo (uma neurotoxina), sais e outros aditivos para obter mais lucro.

Quer você use este pó amarelo naturalmente em seus alimentos, ou para aproveitar seus muitos benefícios para a saúde, você realmente não quer correr o risco de sua saúde sofrer devido a adulterantes e substâncias desnecessárias em seu tempero. Para estar seguro e seguro, você deve sempre usar açafrão orgânico.

Teste de pureza de cúrcuma em casa:

Embora você não possa usar uma grande quantidade de raiz de açafrão fresca ou seca, você pode usar açafrão em pó, que é fácil de adulterar. Você não precisa procurar um laboratório e tirar amostras de açafrão para teste, gastando dinheiro na barganha. Existem alguns testes caseiros simples que você pode fazer em sua cozinha.

Você precisa de alguns ingredientes, alguns dos quais você pode ter em casa ou pode obtê-los em uma farmácia próxima. As substâncias que podem ajudá-lo a testar a pureza da cúrcuma em casa são o iodo, o ácido clorídrico e o álcool desnaturado.

Descubra abaixo algumas das maneiras de verificar a pureza do açafrão em pó em casa:

Teste visual

O pó de especiarias deve ser de cor amarela brilhante e escura. Se a cor for insípida ou opaca, é provável que seja impura.

Teste de pele

Esfregue um pouco de especiarias em pó na palma da sua mão. Se deixar um resíduo brilhante em sua pele, quando você sacudir o pó para longe, é provável que seja puro.

Teste de cheiro

Quando você cheira um pacote recém-aberto de açafrão, ele deve ter um cheiro de gengibre, terroso e floral. Se você não obtiver uma fragrância, o açafrão não é fresco e puro ou está adulterado.

Teste de água

Aqueça um copo de água até ficar morna e adicione uma colher de chá de açafrão. Não mexa e deixe o açafrão descansar. Deixe por cerca de 20 minutos e depois verifique. Se a água estiver turva, o açafrão está impuro. Se a água estiver limpa, o açafrão está bom.

Teste de amarelo de metanil

Coloque ¼ colher de chá de tempero moído em um tubo de ensaio de vidro ou copo pequeno. Adicione algumas gotas de ácido clorídrico e agite, adicionando um pouco de água se necessário. Se a cor mudar para rosa, significa amarelo metanil.

Pó de giz

Coloque um pouco de açafrão em pó em um tubo de ensaio, adicione algumas gotas de ácido clorídrico e adicione água. Se você vir bolhas se formando, é uma indicação de giz usado como enchimento.

Cromato ou sais de chumbo

Quando você faz o descrito acima e a mistura fica magenta, é uma indicação de que o tempero está sendo adulterado com cromato de chumbo, o que é perigoso.

Corantes de anilina

Em uma colher de chá do pó de especiarias, adicione algumas gotas de água. Em seguida, adicione uma colher de chá de álcool desnaturado. Se a cor amarela desaparecer, isso indica a presença de corantes de anilina.

Amido

Misture o açafrão com um pouco de água e adicione a solução de iodo. Se a amostra ficar azul, isso mostra que o açafrão não é puro, mas adulterado com amido. Existem diferentes amidos que podem ser adicionados ao açafrão e, se você quiser descobrir qual deles, terá que levar a amostra ao laboratório.

Até a raiz de açafrão pode ser adulterada. Se você não tiver certeza sobre a qualidade do seu rizoma, coloque-o sobre um pedaço de papel e despeje água sobre ele. Caso o papel fique sem cor, é possível que a raiz tenha sido colorida artificialmente.

Quando e por que o teste é necessário?

Se você comprar açafrão-da-índia orgânico de uma fonte confiável, não terá dúvidas quanto à sua origem e pureza. Uma caixa ou pacote de açafrão-da-índia bem embalado e com a marca deve ser puro e de boa qualidade. Mas se você comprar açafrão solto, pode não ter certeza de sua qualidade e, em pequenas lojas e cidades, ele pode conter substâncias indesejáveis.

Ao usar açafrão por seus conhecidos benefícios para a saúde e a dieta, certifique-se de usar açafrão de boa qualidade. E quando você tiver algumas dúvidas, seja qual for ou de onde você comprar cúrcuma, é mais sensato e seguro fazer alguns testes caseiros, para que você obtenha todos os benefícios para a saúde do açafrão que deveria.

Se adulterado com enchimentos e outras substâncias desnecessárias, você não obterá os benefícios da curcumina que esta maravilhosa raiz contém, pois sua porcentagem diminuirá. Se o seu tempero contém cores artificiais e outros ingredientes perigosos, você corre o risco de ter distúrbios nervosos, câncer e envenenamento por metais que podem afetar negativamente a sua saúde. É por isso que é melhor comprar produtos orgânicos.



Exoneração de responsabilidade: As opiniões expressas neste artigo não devem ser consideradas como um substituto para o conselho de um médico. Consulte seu profissional de saúde antes de comprar este produto.

Artigo recomendado: 1. Os benefícios excepcionais do pó de raiz de cúrcuma orgânica

2. Pó de raiz de açafrão orgânico

Referências:

1. Avanços nos testes de adulteração e autenticidade de cúrcuma (Curcuma longa L.)

2. Cúrcuma terrestre como fonte de exposição ao chumbo nos Estados Unidos

3. A cúrcuma pode conter níveis perigosos de chumbo