Aprimore a Produção de Alimentos: Estratégias Comprovadas para Qualidade e Consistência Superiores

Os melhores gerentes estão sempre buscando oportunidades de economia de custos dentro de suas operações de manufatura. De todas essas oportunidades, não há custo melhor a mitigar do que o da má qualidade. Horas de trabalho perdidas e desperdício de valiosos materiais alimentícios contribuem com zero valor para seus objetivos.

Portanto, para eliminar desperdício e melhorar qualidade, você deve manter uma abordagem estratégica que incorpore a seguinte lista para ajudar a melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos.

Crie uma Compreensão Organizacional do Custo da Qualidade

Após um defeito chegar ao consumidor, o custo é dramaticamente maior do que corrigi-lo na fonte do problema. Portanto, é crítico que toda a equipe no ambiente de manufatura seja treinada para entender que o custo da má qualidade se multiplica exponencialmente se entrar no campo.

Uma vez que a equipe entende essa perspectiva, o desejo de melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos e investigar a causa raiz de um problema será mais comum.

Implementando Sistemas Automatizados de Controle Estatístico de Processo

Segundo a Revista Food Quality and Safety, o Controle Estatístico de Processo (CEP) foi criado há 65 anos como método de melhoria de controle de qualidade em ambiente de manufatura. Este conceito consistia na pesagem de produtos e matérias-primas para produzir ferramentas estatísticas incluindo histogramas, diagramas de dispersão, distribuição de frequência e gráficos de Pareto para reduzir variações no processo. Isso levou a uma redução de defeitos e desperdício geral na linha de produção. Infelizmente, ainda há o aspecto de erro humano que às vezes produz resultados inconsistentes.

Felizmente, a tecnologia moderna produziu sistemas CEP automatizados que removem o aspecto manual do processo de registro; o que diminui o erro humano associado ao registro de resultados de pesagem incorretos. O sistema é composto por um sistema de balança com software CEP automatizado integrado que pode ser configurado para as tolerâncias requeridas. Ao implementar tal sistema, você pode melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos com resultados consistentes e rastreabilidade de cada lote medido.

Mantenha um Alto Nível de Visibilidade da Cadeia de Suprimentos

Ao longo da cadeia de suprimentos, a maioria dos funcionários é limitada aos seus próprios requisitos. É comum no ambiente de manufatura ter visibilidade apenas a alguns níveis. Portanto, ao criar um alto nível de transparência durante o processo de manufatura, você pode impactar significativamente a qualidade.

Por exemplo, rastrear e exibir Indicadores-Chave de Desempenho (KPIs) pela instalação pode dar a todos os funcionários uma visão de como a empresa está performando do ponto de vista de qualidade. Isso motivará os trabalhadores da linha a serem mais vigilantes para ajudar a melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos.

Realize Análises Regulares

Avaliações de segurança e qualidade são essenciais para melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos. Você e seus fornecedores devem ter uma compreensão clara dos requisitos de segurança alimentar. Embora varejistas maiores tenham mais recursos para estabelecer um processo de auditoria formalizado, pequenas e médias empresas ainda devem implementar um sistema de auditoria e manter práticas rigorosas de segurança alimentar que sejam realizadas e aplicadas.

Busque Sustentabilidade Melhorada

Um artigo escrito por estudantes da Universidade de Wisconsin desenvolveu um estudo no qual uma pesquisa foi enviada a 1.000 consumidores aleatórios em cinco condados costeiros da Califórnia perguntando sobre seu ponto de vista sobre fontes de alimentos. 59% responderam que queriam saber mais sobre segurança alimentar, tratamento animal, condições de trabalho, salários, distância percorrida, conteúdo nutricional e impacto ambiental. O estudo determinou que a maioria dos consumidores está disposta a gastar mais dinheiro para saber que esforços de sustentabilidade foram usados na distribuição e manufatura de seus alimentos.

Por exemplo, a Kroger é a maior marca de alimentos naturais nos Estados Unidos — com planos adicionais de expandir no mercado de alimentos orgânicos. A empresa trabalhou de perto com fornecedores, agricultores e fabricantes para converter a manufatura para práticas sustentáveis.

A boa notícia é que práticas sustentáveis também beneficiam seu resultado final ao reduzir desperdício e atividades de manufatura sem valor agregado; o que ajuda a melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos.

Utilize Rotulagem Precisa

A responsabilidade por rotulagem precisa recai sobre todos os indivíduos na cadeia de suprimentos; de gerentes de turno ao governo. Um estudo conduzido pela Trace One descobriu que consumidores têm uma visão diferente de quem é responsável pela segurança alimentar.

Enquanto fabricantes e varejistas sentem que o papel de regulamentações governamentais não apoia a indústria, consumidores têm um ponto de vista diferente. O debate "transgênico ou não transgênico?" esteve na vanguarda das práticas agrícolas e de rotulagem na indústria alimentícia. Muitos consumidores argumentam que, embora transgênicos não representem um impacto grave na segurança humana, eles consideram que impactam sua saúde geral e prefeririam saber que os estão consumindo pela rotulagem em si. Portanto, a rotulagem precisa de ingredientes, matérias-primas, país de origem, informações nutricionais e alérgenos é essencial para melhorar a qualidade do produto na manufatura de alimentos.

Manter um alto nível de qualidade requer aderência ao processo, auditoria e vigilância. Quanto mais toda a fábrica de manufatura estiver a bordo promovendo qualidade e conscientização, melhor será a qualidade. Todos os níveis de consistência, desde ingredientes crus até auditoria de qualidade de produtos acabados, são necessários. Do ponto de vista da gestão, seguindo as seis oportunidades mencionadas, você pode trabalhar com sua equipe para melhorar a qualidade do produto na manufatura.