Revolucionando a conformidade CIP com visibilidade de dados em tempo real

TL;DR:Explicação da conformidade do sistema CIP

• A conformidade do sistema CIP é essencial para a segurança alimentar e a eficiência operacional
• Muitos sistemas CIP operam com validação limitada e dados de desempenho ocultos
• A análise de dados baseada na nuvem melhora a visibilidade e a garantia de conformidade
• O monitoramento em tempo real ajuda a evitar limpeza insuficiente e excessiva
• A otimização CIP baseada em dados reduz o consumo de água, energia e produtos químicos
• A análise estatística permite a melhoria contínua sem comprometer a higiene

Cassie Zwart é diretora do portfólio de serviços baseados em conhecimento de alimentos e bebidas da Diversey
A análise de dados é uma mudança radical para a indústria de alimentos e bebidas. Ser capaz de levantar o véu sobre os sistemas Clean-in-Place (CIP) ajuda os processadores a garantir uma conformidade higiênica mais rigorosa, ao mesmo tempo que revela oportunidades ocultas para otimizar a produção e agregar valor.

Manter a segurança alimentar é fundamental na indústria de alimentos e bebidas. Conformidade do sistema CIP serve como uma linha de defesa de linha de frente, garantindo que o equipamento de processamento esteja limpo e ao mesmo tempo impulsionando a eficiência operacional. Como tal, processos CIP compatíveis e validados são fundamentais para o sucesso contínuo dos negócios.

No entanto, ao confiar no CIP para alcançar os mais elevados níveis de higiene, há uma contradição inerente a considerar. O CIP é um processo totalmente automatizado, onde os procedimentos de limpeza ocorrem em sistema fechado, impedindo a clareza do que está acontecendo. Além de ocultar dados críticos, substancialmente mais da metade dos sistemas CIP são executados sem validação completa para dar suporte à conformidade do sistema CIP .

Assine o PII e receba:

Nossa revista digital bimestral de longa data *Process Industry Informer*, apresentando artigos exclusivos, notícias e atualizações nas Indústrias de Processo, além de comentários de nossos três especialistas do setor:



Sean Moran



Gavin Smith



David Verde

MAIS:

• Atualização da Indústria de Processos — nosso boletim eletrônico semanal
• Podcast de PII
• Mensagens especiais dos nossos parceiros publicitários

Nestes casos, apenas um ajuste fino ou ajuste limitado para garantir que a otimização ocorra após a instalação inicial, apesar das alterações nos parâmetros de produção. Isto é preocupante quando qualquer falha na limpeza eficaz corre o risco de contaminação, o que, por sua vez, pode ter sérias implicações financeiras e de reputação para as marcas de processadores de alimentos e bebidas.

Tornando visíveis dados CIP ocultos

As métricas históricas definem a sequência de limpeza dos sistemas CIP tradicionais. Esses parâmetros estatísticos evoluíram sem coleta automatizada de dados para apoiar a conformidade contínua do sistema CIP ou verificação de desempenho. A consequência desta falta de análise de cada elemento envolvido é que as instalações muitas vezes se tornaram dependentes de longos ciclos de limpeza com tempos e concentrações químicas exagerados.
O monitoramento e a análise remotos fornecem uma visão rápida de processos CIP invisíveis.
No entanto, os desenvolvimentos em novas tecnologias estão permitindo que as instalações evitem este cenário ineficiente e de uso intensivo de recursos através do uso de plataformas de análise de dados baseadas em nuvem, projetadas especificamente para melhorar a conformidade do sistema CIP . e otimização de processos.

Isso possibilita que os dados de produção CIP sejam coletados e processados remotamente com segurança. Esse monitoramento e análise remotos podem fornecer uma visão rápida dos processos CIP para qualquer intervalo de datas, unidade específica, circuito CIP ou receita, e permitir uma ação responsiva quando a conformidade com os parâmetros validados não for atendida.

“O CIP é um processo totalmente automatizado, onde os procedimentos de limpeza ocorrem em sistema fechado, impedindo a clareza do que está acontecendo.”

A análise também pode fornecer uma visibilidade mais profunda de informações como o comportamento da temperatura versus o perfil de condutividade durante a etapa (a concentração mínima e máxima da solução química) e o tempo efetivo real (o tempo que cada etapa deve durar em um processo CIP tradicional de sete etapas, incluindo enxágue, lavagem alcalina, enxágue, lavagem com ácido, enxágue, desinfecção/higienização, enxágue). Estas são informações que normalmente ficam ocultas em sistemas de automação ou métodos de rastreamento manual.
Um painel personalizável permite que os usuários tenham uma visão rápida dos principais KPIs de todas as atividades CIP. Aplicando filtros, eles podem restringir objetos específicos durante um determinado período de tempo.

Manter a higiene e a conformidade regulatória

Ao coletar e interrogar dados, um processador obtém informações em tempo real sobre as medidas de desempenho e a verdadeira eficácia de cada limpeza CIP, permitindo a verificação contínua daconformidade do sistema CIP .

A evolução do monitoramento contínuo de processos permite maior visibilidade da conformidade higiênica e rastreamento confiável do consumo de água, energia e produtos químicos.

Além disso, os processadores também têm o poder de gerenciar eficazmente os KPIs para segurança alimentar, eficiência e melhorias de qualidade, garantindo a conformidade do sistema CIP. é mantido sem limpeza excessiva desnecessária. Isto é crucial na indústria de alimentos e bebidas, que normalmente é definida por margens estreitas e intensa concorrência.

O principal benefício que estes novos níveis de conhecimento trazem é a capacidade de identificar se os processos CIP são suficientemente limpos – ou mesmo demasiado, caso em que os refinamentos podem ser feitos com a confiança de que a segurança alimentar não será afetada.
Idealmente, cada execução de limpeza pode ser organizada em uma lista organizada por objeto, duração e indicador de desempenho que mostre a Execução de limpeza em conformidade, o risco de higiene e o risco de custo/eficiência.

Identificando ganhos de eficiência por meio da análise de dados CIP

Se os dados forem coletados de cada execução de produção, oportunidades podem ser identificadas ao longo do tempo onde o valor pode ser agregado e a conformidade do sistema CIP pode ser melhorado através da otimização em vez do aumento da intensidade de limpeza.

A utilização da análise de tendências pode sinalizar evidências para provar se há variação em um sistema. A tecnologia da plataforma em nuvem pode ser usada para analisar dados históricos e marcar as seções relevantes em uma execução múltipla, destacando problemas e prevendo possíveis áreas de falha antes que elas ocorram.

“O principal benefício que esses novos níveis de conhecimento trazem é a capacidade de identificar se os processos CIP estão limpando o suficiente – ou mesmo demais – caso em que os refinamentos podem ser feitos com a confiança de que a segurança alimentar não será afetada.”

A apresentação destes dados é fundamental para uma monitorização eficaz. Cada instalação pode personalizar seus requisitos, com plataformas analíticas flexíveis que permitem aos usuários personalizar seus painéis para destacar as informações críticas para eles.

O nível de controle sobre os dados permite que as informações principais sejam visíveis – ao mesmo tempo que permite uma maior interrogação dos dados históricos de limpeza para identificar insights específicos.

Aplicando os benefícios da análise estatística para otimização de processos CIP

Os valores médios de melhoria resultantes do uso de aplicações de dados são muitas vezes difíceis de resumir, uma vez que cada instalação é diferente em termos do número de produtos, linhas e alterações de receitas a serem consideradas. Porém, a análise estatística revela comparações para melhoria contínua e permite ajustes de KPI.

Utilizar uma plataforma projetada para desafiar o sistema existente, analisando dados de todo o processo CIP, do início ao fim, múltiplas vezes, trará novos olhos ao processo. Crucialmente, quaisquer melhorias desta nova metodologia científica e estatística podem optimizar e encurtar significativamente os processos CIP sem comprometer a segurança alimentar.
Esta automação está executando a mesma receita para o mesmo objeto. Uma investigação mais aprofundada explicará a variação nos dados ao vivo.

Manter a conformidade e o controle dos sistemas CIP

O controle de processos orientado pela conformidade existia anteriormente apenas em um escopo limitado devido à grande quantidade de dados produzidos e à falta de ferramentas para interrogar os dados de forma eficiente. O emprego de novas soluções tecnológicas permite que as instalações sobreponham todas as diferentes execuções umas sobre as outras para fornecer uma imagem clara. Isso permite que os processadores entendam com segurança as anomalias que podem ocorrer no processo.

“O equilíbrio é crucial e estes avanços na recolha de dados e na análise rápida representam uma oportunidade significativa para a indústria de alimentos e bebidas.”

A higiene é um elemento crítico da produção de alimentos e bebidas e da conformidade do sistema CIP não pode ser comprometida no fluxo constante de desafios operacionais que os processadores enfrentam. No entanto, na busca pela conformidade, a limpeza excessiva é uma realidade que ocorre, resultando em perda de tempo de produção e custos evitáveis ​​de energia, água e efluentes.

O equilíbrio é crucial, e esses avanços na coleta de dados e na análise rápida representam uma oportunidade significativa para a indústria de alimentos e bebidas manter uma conformidade robusta do sistema CIP ao mesmo tempo que reduz o uso de energia, água e produtos químicos.

Os processadores podem trabalhar com esta nova tecnologia para manter os padrões de higiene, permitindo a otimização de recursos e descobrindo eficazmente oportunidades de eficiência e criação de valor.

Perguntas frequentes

O que é conformidade do sistema CIP?

A conformidade do sistema CIP refere-se à verificação de que os processos Clean-in-Place atendem consistentemente aos requisitos validados de higiene e segurança alimentar.

Por que a visibilidade dos dados CIP é importante?

A visibilidade dos dados garante que parâmetros de limpeza, como tempo, temperatura e concentração de produtos químicos, sejam alcançados e mantidos durante cada ciclo CIP.

Como a análise de dados pode melhorar a conformidade com CIP?

A análise de dados permite que os processadores monitorem tendências, identifiquem desvios e confirmem a conformidade em várias execuções CIP.

A otimização CIP pode reduzir custos sem arriscar a segurança alimentar?

Sim, processos CIP otimizados podem reduzir o uso de água, energia e produtos químicos, mantendo a total conformidade com a higiene.

Os sistemas CIP não validados são um risco?

Sim, os sistemas CIP não validados aumentam o risco de ineficiências de contaminação e de não conformidade regulamentar.