Desenvolvendo uma Nova Era para uma Segurança Alimentar Mais Inteligente

Por:Dileep Thatte



Em 2018, a Assembleia Geral das Nações Unidas proclamou que o dia 7 de junho de cada ano seria comemorado como o Dia Mundial da Segurança Alimentar.

Em 2020, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) das Nações Unidas decidiram, em conjunto, facilitar a observância. O objetivo deste dia é “inspirar ações para ajudar a prevenir, detectar e gerenciar os riscos de origem alimentar, contribuindo para a segurança alimentar, saúde humana, prosperidade econômica, agricultura, acesso ao mercado, turismo e desenvolvimento sustentável”. E nos lembra a todos porque é importante melhorar a segurança alimentar.

A OMS estima que, a cada ano, alimentos não seguros causam 600 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos e 420.000 mortes em todo o mundo. Deste número, 30% das mortes por alimentos

ocorrem entre crianças com menos de 5 anos de idade. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), 48 milhões de pessoas adoecem, 128.000 são hospitalizadas e 3.000 morrem de doenças transmitidas por alimentos a cada ano nos Estados Unidos.

Segurança alimentar por meio da prevenção

Tendo reconhecido isso, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA lançou o Food Safety Modernization Act (FSMA), que enfatizou a segurança por meio da prevenção baseada na ciência e nas proteções baseadas em risco. A FSMA mudou o foco da resposta a doenças transmitidas por alimentos para preveni-las.

Uma nova iniciativa da FDA chamada “A Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente” se baseia na FSMA e incorpora processos mais eficazes e técnicas modernas. Essa abordagem aborda ainda mais a questão das doenças transmitidas por alimentos por meio do aproveitamento do uso de tecnologias novas e emergentes, resultando na melhoria das capacidades preditivas, aprimoramento da prevenção e aceleração da velocidade e eficácia da resposta ao surto. Ele incentiva os fabricantes de alimentos a estabelecer e internalizar a cultura de segurança alimentar. Pode levar uma década para implementar essa abordagem. De natureza dinâmica, esta iniciativa tende a evoluir conforme as tecnologias de sensores, gerenciamento de dados e sistemas de fabricação / processamento de alimentos evoluem.

A nova era de segurança alimentar mais inteligente está centrada em quatro elementos principais:

1. Rastreabilidade habilitada para tecnologia
2. Ferramentas e abordagens mais inteligentes para prevenção e resposta a surtos
3. Novos modelos de negócios e modernização do varejo
4. Cultura de segurança alimentar

Esses são os pilares fundamentais que cobrem a variedade de tecnologias, análises, modelos de negócios e valores que são seus blocos de construção. Embora a tecnologia seja extremamente importante, essa abordagem dá primazia à liderança e à criatividade. Esta nova era de segurança alimentar mais inteligente será liderada por pessoas, baseada em FSMA e capacitada pela tecnologia.

Elementos centrais e como a Rede Nacional MEP ^TM Ajuda

A Manufacturing Extension Partnership (MEP) faz parte do Instituto Nacional de Padrões e Tecnologia (NIST) do Departamento de Comércio. A Rede Nacional MEP (MEPNN), cuja missão é fortalecer e capacitar os fabricantes dos EUA, compreende o NIST MEP, 51 centros MEP localizados em todos os 50 estados e Porto Rico, e seus mais de 1.400 consultores e especialistas de confiança em mais de 385 locais de serviço MEP. Esses centros contam com pessoal técnico experiente que auxilia os fabricantes de pequeno e médio porte com excelência operacional, desenvolvimento da força de trabalho, segurança alimentar e muito mais. O MEPNN está extremamente bem posicionado para servir como um recurso para que os fabricantes e processadores de alimentos tenham sucesso na Nova Era da Segurança Alimentar.

Elemento central 1:rastreabilidade habilitada para tecnologia

O avanço da rastreabilidade protege os consumidores de produtos contaminados, fazendo rastreamentos rápidos, identificando fontes específicas e ajudando a remover produtos do mercado o mais rápido possível, sempre que necessário. O domínio crescente da tecnologia de rastreamento pode ajudar na rastreabilidade de ponta a ponta em todo o sistema de segurança alimentar.

A equipe da MEPNN é experiente em ajudar os fabricantes a adotar novas tecnologias e oferecer suporte à interoperabilidade em uma variedade de soluções de tecnologia.

Elemento central 2:ferramentas e abordagens mais inteligentes para prevenção e resposta a surtos

Este elemento lida com análise de causa raiz e análise de dados. A análise da causa raiz é uma etapa importante na identificação e modificação de práticas para evitar riscos. A análise de dados adequada pode levar a análises preditivas.

O NIST tem sido uma das organizações líderes no campo da análise preditiva. A equipe do MEPNN é proficiente na realização de análises de causa raiz, uma vez que é rotineiramente usado em outras indústrias. A Rede poderá apoiar os fabricantes de alimentos na implementação eficaz deste elemento da nova iniciativa.

Elemento central 3:novos modelos de negócios e modernização do varejo

A maneira como os alimentos vão da fazenda à mesa continua a evoluir com o surgimento do e-commerce e novos modelos de entrega. Recentemente, houve um crescimento significativo nas compras online de refeições e mantimentos. Esta tendência deverá continuar. Inovações em novos ingredientes, novos alimentos e novos sistemas de produção de alimentos requerem o uso de tecnologia para gerenciamento e produção.

O conhecimento do MEPNN da Indústria 4.0, que incorpora tecnologia de sensor, a Internet das Coisas (IoT) e análise de dados, serviria muito bem para os fabricantes de alimentos entrarem nesta nova era.

Elemento central 4:Cultura de segurança alimentar

Mudar a cultura de segurança alimentar é de suma importância para proteger a saúde pública. Mudar culturas leva tempo, pois envolve mudanças de atitudes, comportamentos e valores. As ações tomadas pela liderança da organização desempenham um papel fundamental para tornar a mudança um sucesso.

O MEPNN sabe que qualquer mudança importante, como aquelas implementadas por meio de manufatura enxuta ou sistemas de gerenciamento de qualidade, requer um compromisso da liderança sênior e uma mudança na cultura da empresa. A segurança alimentar não é exceção. A equipe da MEPNN tem experiência em ajudar fabricantes a instituir mudanças culturais.

Espera-se que a Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente reduza significativamente as doenças transmitidas por alimentos nos EUA. A Rede Nacional MEP já está ajudando os fabricantes de alimentos com os requisitos de FSMA e agora está pronta, disposta e capaz de ajudá-los a inaugurar uma nova era de segurança alimentar mais inteligente!

Para ver o artigo original:https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=