Construindo um Futuro Mais Seguro: Avançando Soluções Inteligentes de Segurança Alimentar

Por: Dileep Thatte

Em 2018, a Assembleia Geral das Nações Unidas proclamou que 7 de junho de cada ano seria celebrado como Dia Mundial da Segurança Alimentar.

Em 2020, a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) decidiram facilitar conjuntamente a observância. O propósito deste dia é "inspirar ação para ajudar a prevenir, detectar e gerenciar riscos de doenças transmitidas por alimentos, contribuindo para segurança alimentar, saúde humana, prosperidade econômica, agricultura, acesso a mercados, turismo e desenvolvimento sustentável." E nos lembra a todos por que melhorar a segurança alimentar é importante.

A OMS estima que a cada ano, alimentos inseguros causam 600 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos e 420.000 mortes no mundo. Desse número, 30% das mortes por doenças transmitidas por alimentos ocorrem entre crianças menores de 5 anos. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), 48 milhões de pessoas adoecem, 128.000 são hospitalizadas e 3.000 morrem de doenças transmitidas por alimentos a cada ano nos Estados Unidos.

Segurança Alimentar através da Prevenção

Reconhecendo isso, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) lançou a Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA), que enfatizou segurança através da prevenção baseada em ciência e proteções baseadas em risco. A FSMA mudou o foco de responder a doenças transmitidas por alimentos para preveni-las.

Uma nova iniciativa da FDA chamada "A Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente" constrói sobre a FSMA e incorpora processos mais eficazes e técnicas modernas. Esta abordagem aborda ainda mais a questão de doenças transmitidas por alimentos através do aproveitamento do uso de tecnologias novas e emergentes resultando em melhoria de capacidades preditivas, aprimoramento da prevenção e aceleração da velocidade e eficácia da resposta a surtos. Encoraja fabricantes de alimentos a estabelecer e internalizar a cultura de segurança alimentar. Pode levar uma década para implementar esta abordagem. Dinâmica por natureza, esta iniciativa provavelmente evoluirá conforme tecnologias de sensores, gestão de dados e sistemas de manufatura/processamento de alimentos evoluem.

A Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente é centrada em torno de quatro elementos centrais:

1. Rastreabilidade Habilitada por Tecnologia
2. Ferramentas e Abordagens Mais Inteligentes para Prevenção e Resposta a Surtos
3. Novos Modelos de Negócios e Modernização do Varejo
4. Cultura de Segurança Alimentar

Estes são os pilares fundamentais cobrindo a gama de tecnologias, análises, modelos de negócios e valores que são seus blocos de construção. Embora a tecnologia seja extremamente importante, esta abordagem dá primazia à liderança e criatividade. Esta Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente será liderada por pessoas, baseada na FSMA e habilitada por tecnologia.

Elementos Centrais e Como a Rede Nacional MEP^TM Ajuda

A Parceria de Extensão de Manufatura (MEP) faz parte do Instituto Nacional de Padrões e Tecnologia (NIST) do Departamento de Comércio. A Rede Nacional MEP (MEPNN), cuja missão é fortalecer e empoderar fabricantes dos EUA, compreende NIST MEP, 51 Centros MEP localizados em todos os 50 estados e Porto Rico, e seus mais de 1.400 consultores e especialistas confiáveis em mais de 385 locais de serviço MEP. Esses Centros são compostos por pessoal técnico experiente que auxilia fabricantes de pequeno e médio porte com excelência operacional, desenvolvimento de força de trabalho, segurança alimentar e muito mais. A MEPNN está extremamente bem posicionada para servir como recurso para fabricantes e processadores de alimentos para se tornarem bem-sucedidos na Nova Era de Segurança Alimentar.

Elemento Central 1: Rastreabilidade Habilitada por Tecnologia

Avançar a rastreabilidade protege consumidores de produtos contaminados fazendo rastreamento reverso rápido, identificando fontes específicas e ajudando a remover produtos do mercado o mais rápido possível sempre que necessário. O crescente domínio da tecnologia de rastreamento pode auxiliar a rastreabilidade ponta a ponta em todo o sistema de segurança alimentar.

Equipe da MEPNN é bem versada em ajudar fabricantes a adotar novas tecnologias e suportar interoperabilidade através de uma variedade de soluções tecnológicas.

Elemento Central 2: Ferramentas e Abordagens Mais Inteligentes para Prevenção e Resposta a Surtos

Este elemento lida com análise de causa raiz e análise de dados. Análise de causa raiz é um passo importante na identificação e modificação de práticas para evitar riscos. Análise de dados adequada pode levar a análises preditivas.

NIST tem sido uma das organizações líderes no campo de análises preditivas. Equipe da MEPNN é proficiente em conduzir análise de causa raiz já que é rotineiramente usada em outras indústrias. A Rede será capaz de apoiar fabricantes de alimentos na implementação eficaz deste elemento da nova iniciativa.

Elemento Central 3: Novos Modelos de Negócios e Modernização do Varejo

Como a comida vai da fazenda à mesa continua a evoluir com o surgimento de e-commerce e novos modelos de entrega. Houve crescimento significativo em compras online de refeições e mantimentos nos últimos tempos. Espera-se que esta tendência continue. Inovações em ingredientes novos, novos alimentos e novos sistemas de produção de alimentos requerem uso de tecnologia para gestão e produção.

O conhecimento da MEPNN sobre Indústria 4.0, que incorpora tecnologia de sensores, Internet das Coisas (IoT) e análise de dados, serviria muito bem para fabricantes de alimentos entrarem nesta nova era.

Elemento Central 4: Cultura de Segurança Alimentar

Mudar a cultura de segurança alimentar é de importância primordial para proteger a saúde pública. Mudar culturas leva tempo já que envolve mudar atitudes, comportamentos e valores. As ações tomadas pela liderança da organização desempenham um papel fundamental em tornar a mudança um sucesso.

A MEPNN sabe que qualquer grande mudança, como aquelas implementadas através de manufatura enxuta ou sistemas de gestão da qualidade, requer comprometimento da liderança sênior e mudança na cultura da empresa. Segurança alimentar não é exceção. Equipe da MEPNN é experiente em ajudar fabricantes a instituir mudanças culturais.

A Nova Era de Segurança Alimentar Mais Inteligente espera reduzir significativamente doenças transmitidas por alimentos nos EUA. A Rede Nacional MEP já está ajudando fabricantes de alimentos com requisitos da FSMA, e agora está pronta, disposta e capaz de ajudá-los a usher na nova era de segurança alimentar mais inteligente!

Para ver o artigo original: https://www.nist.gov/blogs/manufacturing-innovation-blog/developing-new-era-smarter-food-safety?utm_medium=email&utm_source=marketingcloud&utm_campaign=