O que é aço inoxidável com alto teor de carbono?

O aço inoxidável de alto carbono é uma liga metálica que contém quantidades relativamente altas de carbono. A quantidade de carbono pode ser tanto quanto 1,2% e tão baixa quanto 0,2%. As razões para isso variam de acordo com o fabricante e o tipo de lâmina que estão criando.

O aço inoxidável é uma liga que contém 10,5% ou mais de cromo (Cr) e ferro (Fe) em excesso de 50%. O cromo é o elemento que torna o aço inoxidável tão resistente a manchas. Na verdade, o aço inoxidável deve ser chamado de aço resistente a manchas, pois pode manchar, mas é menos provável que o faça do que o aço puro. O aço inoxidável também é muito fácil de cuidar e não requer manutenção regular para manter sua beleza. O aço com baixo teor de carbono é mais macio e não segura muito bem o fio da lâmina.

O aço carbono tem um bom fio quando afiado corretamente e regularmente, e é um material muito mais duro para ser usado na construção de facas. As facas de aço carbono corroem mais facilmente e precisam ser lubrificadas regularmente. Siga as instruções do fabricante para afiar e temperar para prolongar a vida útil de uma faca de aço carbono.

Quando você combina aço carbono e aço inoxidável para obter aço inoxidável de alto carbono, obtém o melhor de cada liga. Este aço é resistente à ferrugem ou manchas, é muito duro e mantém uma borda com manutenção mínima. Geralmente é considerado uma liga de aço inoxidável de alta qualidade.

Como em todas as coisas, existem produtos de maior qualidade e de menor qualidade. Alguns dos problemas que os fabricantes enfrentam ao fabricar aço inoxidável de alto carbono são o teor de carbono, a têmpera e o teor de cromo. O teor de carbono endurece o aço, portanto, se for adicionado muito, a liga se torna quebradiça. Se os fabricantes usam muito pouco carbono, não há o suficiente para endurecer o aço. O teor de cromo também pode ter um enorme impacto no produto final. O cromo é atraído pelo carbono, o que significa que o carbono pode roubar o cromo do aço inoxidável. Quando isso acontece, o produto final é menos resistente a manchas do que deveria. A têmpera também pode tornar a lâmina muito frágil. O aço inoxidável de alto carbono geralmente tem uma tolerância bastante baixa ao calor, em torno de 500 ° F (260 ° C), antes de se tornar muito frágil para uso com faca.

Ao comprar uma faca, é melhor seguir a regra “você recebe o que paga”. Certifique-se de que a lâmina se estende por todo o cabo. Você vai querer ver rebites segurando a alça. Também deve se sentir bem em sua mão. Uma faca de qualidade significa que você não estará cortando sua comida; em vez disso, você estará usando menos esforço. Uma faca de aço inoxidável de alto carbono de alta qualidade, ou qualquer faca de alta qualidade, é um produto mais seguro para sua cozinha. Quanto menos esforço você fizer para cortar a comida, menos provável será que sua mão escorregue e cause um acidente.