Mantendo a cerveja pura, como deve ser

A Lei da Pureza da Cerveja Alemã, também conhecida como Reinheitsgebot, foi introduzida pela primeira vez em 1516, quando os dois duques da Baviera declararam que a cevada, o lúpulo e a água eram os únicos ingredientes aceitáveis ​​para fazer cerveja. Na época, estilos claros e crocantes de cerveja estavam ganhando popularidade, mas como o processo exigia trigo, os cervejeiros estavam esgotando rapidamente o suprimento de grãos de cereais necessários para fazer pão. O novo decreto visava padronizar os preços da cerveja e reduzir a concorrência do trigo. Apesar da proibição dos duques, as cervejas de trigo ainda eram feitas comercialmente e apreciadas nas casas das pessoas. Agora nos referimos a essas cervejas de trigo como Weissbier ou Hefeweizen.

Hoje, a lei alemã de pureza da cerveja inclui quatro ingredientes – grãos, lúpulo, fermento e água. A levedura foi inicialmente excluída devido à falta geral de conhecimento de como a levedura afeta a fermentação. No entanto, guildas de cervejeiros identificaram o uso de levedura que remonta a 1400.

Embora o Reinheitsgebot tenha se originado na Baviera, várias cervejarias dos EUA adaptaram a lei de pureza da cerveja para garantir qualidade e padronização. Para manter suas cervejas livres de quaisquer contaminantes, muitos cervejeiros usam compressores de ar isentos de óleo para fornecer o ar necessário para o controle do processo do equipamento, aeração do mosto e alimentação de seus geradores de nitrogênio no local. O equipamento isento de óleo mantém os processos limpos sem o risco de infiltração de óleo e estragar o produto final.

Da próxima vez que você estiver saboreando uma cerveja bávara, não se esqueça de como o ar comprimido isento de óleo ajuda a manter sua cerveja pura.

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