Aumente o ROI Avaliando o Uso de Água em Plantas de Processamento de Alimentos

A JTM é uma empresa de processamento de alimentos multifacetada de vários milhões de dólares, fundada em 1960 como um açougue chamado Maas Brothers. Em 1980, a empresa foi renomeada para JTM Food Group para refletir o crescimento contínuo do negócio. Hoje, a empresa nacional ainda está enraizada nos mesmos princípios do açougue original — qualidade e valor. A JTM, que atende a cerca de metade das escolas dos EUA, fornece produtos a mais de 13 milhões de estudantes K-12 em mais de 7.000 distritos escolares em todo o país. A JTM oferece mais de 150 itens de cardápio e entrega uma variedade de produtos alimentícios acabados. Além de escolas, a empresa atende cozinhas nos mercados de saúde e militar e busca trabalhar com co-fabricantes e varejistas que buscam alternativas de refeições mais leves.

A JTM precisava encontrar uma maneira de reduzir a força das águas residuais descarregadas em sua instalação. A operação de cozimento da empresa foi identificada como principal fonte de geração de águas residuais "a montante", enquanto o desperdício "a jusante" era gerado pela carga orgânica da água descarregada na instalação municipal de recuperação de resíduos. Um estudo de viabilidade era necessário para avaliar a redução da força das águas residuais descarregadas da instalação da JTM. A JTM fez parceria com o Center for Innovative Food Technology (CIFT), parte da Ohio Manufacturing Extension Partnership e da MEP National Network^TM, para um projeto de um ano em colaboração com o Dale A. Seiberling Food Engineering Laboratory da The Ohio State University (OSU). Além disso, o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da OSU se uniu à Membrane Specialists (Hamilton, Ohio) em um esforço para encontrar aplicações novas e inovadoras para tecnologia de membranas na indústria alimentícia.

O Programa MEP é um fator crítico para o sucesso da manufatura em Ohio. A liderança da CIFT beneficiou fabricantes de alimentos em todo o estado.

—Joe Maas, Presidente

O trabalho concluído através deste estudo de viabilidade e avaliações mostra que tanto a recuperação de água do processo de grau alimentício, quanto a implementação de uma operação de concentração por ultrafiltração no final do tubo, têm a capacidade de reduzir sólidos suspensos totais, Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) e Demanda Química de Oxigênio (DQO) descarregados da instalação da JTM. Análises econômicas realizadas pela Membrane Specialists mostraram um ROI de três anos na instalação de uma unidade de filtração por membrana na instalação da JTM. Os insights obtidos deste projeto podem ser aplicados a qualquer instalação de processamento com uma carga de demanda bioquímica de oxigênio extremamente alta em seu efluente.

A CIFT ajudou a identificar a tecnologia, recomendar uma abordagem, trabalhou com o provedor técnico para aplicá-la, monitorar o progresso, auxiliar na análise de dados, fornecer contribuições para implementação em escala e, finalmente, comunicar os resultados a outros processadores de alimentos para consideração.

Resultados

• 440 empregos novos ou retidos
• $800.000 em novo investimento
• $600.000 em novos produtos

Sua empresa poderia se beneficiar de assistência na condução de um estudo de viabilidade? Conecte-se com seu Centro MEP local para mais informações.

A Ohio Manufacturing Extension Partnership é a representante oficial da MEP National Network em Ohio. A MEP National Network é uma parceria público-privada única que ajuda pequenos e médios fabricantes a gerar resultados de negócios e prosperar na economia atual impulsionada pela tecnologia. A MEP National Network compreende o Manufacturing Extension Partnership (NIST MEP) do National Institute of Standards and Technology, os 51 Centros MEP localizados em todos os 50 estados e Porto Rico.