Avaliação do uso de água na fábrica de processamento de alimentos leva a um aumento do ROI

A JTM é uma empresa de processamento de alimentos multimilionária e multifacetada que foi fundada em 1960 como um açougue chamado Maas Brothers. Em 1980, a empresa foi renomeada para JTM Food Group para refletir o crescimento contínuo do negócio. Hoje, a empresa nacional ainda está enraizada nos mesmos princípios do açougue original - qualidade e valor. JTM, que atende cerca de metade das escolas dos EUA, fornece produtos para mais de 13 milhões de alunos do ensino fundamental e médio em mais de 7.000 distritos escolares em todo o país. A JTM oferece mais de 150 itens de menu e uma variedade de produtos alimentícios acabados. Além das escolas, a empresa visa cozinhas nos mercados militar e de saúde e procura trabalhar com co-fabricantes e varejistas que pedem alternativas de refeições mais magras.

A JTM precisava encontrar uma maneira de reduzir a força das águas residuais descartadas em suas instalações. A operação de cozimento da empresa foi identificada como a principal fonte de geração de águas residuais "a montante", enquanto os resíduos "a jusante" foram gerados pela carga orgânica da água descarregada na instalação de recuperação de resíduos municipal. Um estudo de viabilidade foi necessário para avaliar a redução da força das águas residuais descarregadas das instalações da JTM. A JTM fez parceria com o Center for Innovative Food Technology (CIFT), parte da Ohio Manufacturing Extension Partnership e da Rede Nacional MEP ^TM , para um projeto de um ano em colaboração com o Laboratório de Engenharia de Alimentos Dale A. Seiberling da Universidade Estadual de Ohio (OSU). Além disso, o Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da OSU se uniu aos Especialistas em Membrana (Hamilton, Ohio) em um esforço para encontrar aplicações novas e inovadoras para a tecnologia de membrana na indústria de alimentos.

O Programa MEP é um fator crítico para o sucesso da manufatura em Ohio. A liderança do CIFT beneficiou os fabricantes de alimentos em todo o estado.

—Joe Maas, presidente

O trabalho concluído por meio deste estudo de viabilidade e avaliações mostram que tanto a recuperação de água do processo de qualidade alimentar, quanto a implementação de uma operação de concentração de ultrafiltração na extremidade do tubo, têm a capacidade de reduzir o total de sólidos suspensos, Demanda Biológica de Oxigênio (BOD) e Demanda Química de Oxigênio

(COD) descarregado das instalações da JTM. Análises econômicas realizadas por especialistas em membrana mostraram um ROI de três anos na instalação de uma unidade de filtração por membrana nas instalações da JTM. Os conhecimentos obtidos com este projeto podem ser aplicados a qualquer instalação de processamento com uma carga de demanda bioquímica de oxigênio extremamente alta em seu efluente.

O CIFT ajudou a identificar a tecnologia, recomendou uma abordagem, trabalhou com o fornecedor técnico para aplicá-la, monitorar o progresso, auxiliar na análise de dados, fornecer dados para implementação de expansão e, por fim, comunicou os resultados a outros processadores de alimentos para consideração.

Resultados

• 440 empregos novos ou retidos
• $ 800.000 em novo investimento
• $ 600.000 em novos produtos

A sua empresa poderia se beneficiar com a ajuda na condução de um estudo de viabilidade? Conecte-se com o MEP Center local para obter mais informações.



The Ohio Manufacturing Extension Partnership é o representante oficial da Rede Nacional MEP em Ohio. O Rede Nacional MEP é uma parceria público-privada única que ajuda os fabricantes de pequeno e médio porte a gerar resultados de negócios e prosperar na economia atual impulsionada pela tecnologia. A Rede Nacional MEP compreende a Parceria de Extensão de Manufatura do Instituto Nacional de Padrões e Tecnologia (NIST MEP), os 51 Centros MEP localizados em todos os 50 estados e em Porto Rico.