Como resolver a formação de espuma durante o processamento da batata
Batata e amido
O amido de batata é o amido extraído das batatas, contendo um mínimo de proteína ou gordura. A batata é uma importante fonte alimentar e ingrediente culinário. O amido de batata é usado como aglutinante em sorvetes, misturas para bolos e massas. O amido extraído da batata é usado na destilação de bebidas alcoólicas, como vinho, álcool e vodka. O restante da produção é usado para processar produtos alimentícios, como batatas fritas, batatas fritas, croquetes, fatias, amido, flocos, pellets e pó. As batatas também são processadas para alimentação do gado.
| Formação de espuma e problemas O conteúdo seco da batata inclui amido e proteínas. A percentagem destes conteúdos depende da qualidade das batatas. Quando as batatas são enviadas para os processos de lavagem, descascamento, corte e transporte, é gerada espuma a partir de amido e proteína, que são extraídos pela água. A produção de espuma é influenciada pela qualidade das batatas e pelos métodos de processamento envolvidos. O amido é liberado na água durante os processos de lavagem e fatiamento das batatas. A eficiência de produção é afetada devido ao acúmulo de amido que leva ao aumento da formação de espuma. A formação de espuma no processo de branqueamento também afeta a qualidade dos produtos de batata. A formação de espuma afeta o desempenho do equipamento, o processo de fabricação e leva ao aumento do consumo de água. Solução para reduzir a formação de espuma A eficiência do processamento da batata pode ser aumentada prevenindo e reduzindo a formação de espuma usando antiespumantes e antiespumantes. A gama de antiespumantes Trioban ajuda na remoção do amido sem causar danos às batatas. Melhorando assim a qualidade dos produtos de batata. Eles também ajudam a melhorar o processamento da batata, de modo que a água e a energia sejam conservadas. A linha de antiespumantes Trioban são produtos ecologicamente corretos que atendem às necessidades dos consumidores modernos. Antiespumantes Trioban são produtos de grau alimentício que oferecem alto desempenho e são fáceis de manusear. Alguns dos antiespumantes estão listados abaixo: | O que é espuma? A espuma é composta por uma rede de bolhas que repousam umas contra as outras nas proximidades. É formado aprisionando bolsões de gás em um sólido ou líquido. A formação de espuma ocorre em processos industriais como lavagem e transporte, onde a água é utilizada. O que são antiespumantes? Antiespumantes ou agentes antiespumantes são formulações químicas utilizadas para erradicar a espuma produzida durante os processos industriais. O termo antiespumante ou agente antiespumante é frequentemente usado de forma intercambiável. Este aditivo químico é usado para quebrar uma formação de espuma ou para quebrar a espuma já formada. Poucas classificações de antiespumantes incluem antiespumante à base de óleo, antiespumante à base de silicone, antiespumante em pó, antiespumante à base de água e poliacrilatos de alquila. |
TRIOBAN FP 10.20.30 é um aditivo antiespuma utilizado nas etapas de lavagem, diluição, evaporação e ebulição. É ideal para a indústria de refrigerantes.
TRIOBAN AF 350 é formulado exclusivamente como agente antiespumante para óleos de cozinha para evitar respingos durante o processo de cozimento.
TRIOBAN P 5N é um antiespumante orgânico usado para o processamento de produtos de batata e açúcar. Tem boas propriedades de controle de espuma para todos os tipos de processos de fermentação.
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