Como Fazer Acetato de Sódio em Casa: Um Guia Simples e Seguro

Quimicamente, acetato de sódio é uma mistura de vários elementos: átomo de sódio (Na), dois átomos de carbono (C), dois átomos de oxigênio (O) e 3 hidrogênios (H). Quando escrevemos tecnicamente este químico, é representado como C₂H₃NaO₂. Geralmente, aparece como um pó cristalino branco higroscópico ou atraente de água. Acetato de sódio pode ser referido como o sal de sódio do ácido acético, acetato de sódio.

Pertence a uma base conjugada de um ácido fraco, o que significa que apenas se ioniza parcialmente na água. Esta natureza de ionização parcial fornece ao acetato de sódio propriedades tampão, ou seja, a capacidade de manter soluções em pH relativamente constante, mesmo se sofre desafios de ácido ou base. Esta propriedade, junto com sua baixa toxicidade, nos diz por que o acetato de sódio pode ser encontrado nas indústrias como um dos ingredientes mais cruciais em várias indústrias, variando desde produção de petróleo até aromatização de alimentos.

Aplicações

Quando falamos de usos laboratoriais, acetato de sódio também é encontrado em um dos reagentes em laboratórios de biologia molecular e bioquímica, entre outros. Em termos industriais, acetato de sódio pode neutralizar o ácido sulfúrico muito forte encontrado em correntes de resíduos.

Pode ser usado em superfícies metálicas, para remover impurezas, manchas, ferrugem ou incrustação e também pode auxiliar no processo de curtimento de couro, bem como curar cloropreno. No que vem à indústria têxtil, neutraliza correntes de resíduos de ácido sulfúrico. No processamento de algodão para almofadas de algodão descartáveis, acetato de sódio é usado para eliminar o acúmulo de eletricidade estática.

Acetato de sódio é usado para mitigar danos de água ao concreto agindo como selante de concreto.

Na preservação de alimentos, a conservação em vinagre (pickling) é um dos métodos para preservar vários itens alimentícios. A principal vantagem deste método é que ele para ou desacelera muito a deterioração causada por microrganismos, e pode ser usado como realçador de sabor.

Em nossa vida diária, muitos alimentos para serem conservados, como pepino, que é imerso em solução ácida. Isso pode impartir um sabor muito salgado ou azedo. Se você verificar a razão, o sabor salgado vem dos íons sódio, e o sabor azedo vem dos íons acetato, o íon de um ácido acético.

Alguém não gosta de queijo? - exceto em poucas condições onde algumas pessoas são alérgicas a queijo?

A resposta padrão é NÃO!

Porque faz parte de nosso café da manhã diário e estamos aproveitando!

Acetato de sódio é predominantemente usado como emulsionante em queijos processados como queijos curados, queijo processado e análogos de queijo e laticínios. Produtos lácteos que podem conter acetato de sódio incluem creme azedo, leitelho, iogurte, leite condensado e quaisquer bebidas à base de laticínios ou soro.

Como discuti anteriormente, no primeiro parágrafo deste artigo, é um sal de sódio do ácido acético, que ajuda a reduzir o teor de umidade dentro de um produto, assim ajuda a reduzir o crescimento de bactérias. Esta é a razão pela qual produtos de carne como peixes, salsichas, presunto, frios, frango, carne bovina, etc. são adicionados a este sal para aumentar sua vida útil. Acetato de sódio também imparte sabor salgado a esta carne.

Deixe-me resumir alguns papéis interessantes do acetato de sódio em nossa vida diária.

Geralmente, quando temos tempo livre ou em cinemas, compramos batatas fritas (chips) como um dos itens de lanche.

Alguém sentiu o sabor levemente picante dos chips?

Se você gosta de chips de sal e vinagre embalados, pode surpreender saber que pode ser o acetato de sódio fornecendo aquele sabor levemente picante em vez de sal e vinagre reais.

Você pode ter se surpreendido ao conhecer muitas aplicações diferentes do acetato de sódio.

A resposta inquestionável é SIM!

Agora vamos discutir sobre métodos de preparação de acetato de sódio.

Todo mundo pensando, é um trabalho tedioso e agitado! E já pode ter começado a pensar:

Como preparar?

Quais são os ingredientes necessários? Todos estes ingredientes estão facilmente disponíveis?

Quão seguros são estes ingredientes?....

Não coce a cabeça!

É um processo muito simples! E pode ser preparado em sua casa! Com ingredientes comuns de casa.

Sim! Você ouviu direito!

Esses ingredientes caseiros incluem:

• Bicarbonato de Sódio [quimicamente termo bicarbonato de sódio] e
• Vinagre [termo químico ácido acético]

Método de Preparação

Acetato de sódio pode ser feito com os ingredientes caseiros comuns bicarbonato de sódio e vinagre. Antes de fazer esta preparação, é aconselhável usar óculos de segurança, pois respingos de soluções nos olhos podem ser irritantes.

Para iniciar a reação, adicione uma colher de bicarbonato de sódio a um recipiente de vidro. Adicione vinagre lentamente, tomando cuidado para não criar muita espuma. Continue adicionando vinagre enquanto mexe a mistura.

Uma vez que a mistura para de borbulhar, você pode parar de adicionar vinagre, pois todo o bicarbonato de sódio foi convertido em acetato de sódio, dióxido de carbono.

Para separar o acetato de sódio da água, ferva a solução até ouvir um som de chiado e estalo. Neste ponto, se você soprar sobre a superfície, cristais se formarão. Quando você obter esta solução supersaturada de acetato de sódio, resfrie a solução à temperatura ambiente; formará um gel translúcido.

Raspe o gel em uma tigela forrada com filtro de café, que absorverá qualquer água restante. Quebre os pedaços com as costas de uma colher e coloque-os em outro filtro de café para terminar o processo de secagem, criando pó de acetato de sódio.

As reações envolvidas neste processo são:

CH₃COOH + NaHCO₃ → CH₃COONa + H₂CO₃
H₂CO₃ → CO₂ + H₂O

Industrialmente, acetato de sódio é preparado a partir de ácido acético glacial e hidróxido de sódio.

CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O

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