6 Estratégias Comprovadas para Aumentar a Eficiência na Manufatura de Alimentos

A eficiência está no centro de todos os desafios enfrentados pelos fabricantes de alimentos. Cortar custos e prazos de entrega aumenta os lucros. Siga estes passos para melhorar sua fábrica e aumentar sua eficiência.

1. Prepare sua fábrica para riscos

Você poderia perder todo seu estoque para uma geladeira ou unidade de resfriamento quebrada. Manutenção regular pode prevenir quebras, mas você deve estar pronto para perdas de estoque se um sistema de controle de temperatura parar de funcionar. Instale geradores de backup para manter unidades de refrigeração funcionando durante apagões. Como as próprias geladeiras, os geradores também precisarão de manutenção regular para garantir que funcionarão quando necessários.

Além de manter seu equipamento para prevenir falhas, você também pode investir em seguro de perda de negócios. Cobertura sob políticas de perda de negócios inclui perdas de produtos de eventos climáticos e quedas de energia. Se um evento inesperado ocorrer, você conseguirá se recuperar mais rápido. A produtividade da sua instalação melhorará com a recuperação de perdas do seguro, já que o evento não o atrasará tanto quanto se você não tivesse seguro.

2. Torne-se mais eficiente energeticamente

A eficiência energética reduz seus custos operacionais sem esforço. Incorpore luz natural em sua instalação para reduzir o número de luminárias necessárias. Para as que você tem, selecione lâmpadas LED de longa duração. Luzes LED usam menos energia e duram anos a mais que lâmpadas fluorescentes ou incandescentes.

Você gasta até 60% de sua conta de energia em refrigeração. Ao tornar suas unidades de refrigeração mais eficientes, você economizará dinheiro. Mova qualquer equipamento gerador de calor para longe das geladeiras, porque fontes de calor perto de um freezer ou geladeira farão o resfriador trabalhar mais. Luzes também geram calor, então evite lâmpadas incandescentes em uma sala de refrigeração. Use LEDs em vez disso, que não são tão sensíveis a temperaturas frias quanto luzes fluorescentes.

3. Conserve água

A produção de alimentos usa mais água do que muitas outras fábricas de manufatura. Ao reduzir o uso de água, você economizará dinheiro. Você pode então reinvestir o dinheiro economizado em tornar sua instalação mais produtiva. Medidas de conservação e reciclagem de água onde possível permitiram a um fabricante de nuggets de frango na Carolina do Norte economizar $100.000 anualmente e reduzir o uso de água em 30%.

Reconsidere as práticas de limpeza da sua instalação, porque a sanitização usa muita água. Invista em equipamentos como sistemas de reuso e redutores de vazão para reduzir a quantidade de água usada para limpeza. Sistemas de reuso pegam água residual, tratam e a trazem de volta à instalação para uso em aplicações não potáveis. Redutores de vazão reduzem a quantidade de água desperdiçada durante a sanitização diminuindo o volume de água.

4. Adote manutenção preditiva

A tecnologia pode ajudar a tornar sua instalação mais eficiente, mesmo se você não quiser automatizar tudo. Manutenção preditiva economiza tempo e dinheiro ao dizer quando o equipamento está prestes a quebrar. Você pode planejar reparos e manutenção de forma mais eficiente e reduzir tempo de inatividade em sua instalação. Quando a cervejaria New Belgium começou a usar manutenção preditiva, ela reduziu o tempo de inatividade em 50%.

Para usar manutenção preditiva, você deve instalar sensores em seu equipamento e obter o software para monitorar e analisar informações desses sensores. Instalar os componentes necessários para manutenção preditiva colocará sua instalação nos primeiros passos rumo à próxima revolução industrial, a Indústria 4.0. Esta revolução melhorará a eficiência através de análise de dados em um nível mais amplo do que qualquer coisa vista antes.

5. Aumente o uso de automação e integração

A automação aumenta a produtividade reduzindo erros e aumentando o tempo de atividade. Se você tem uma instalação mais antiga, pode ainda depender de trabalhadores humanos para processos que poderiam ser automatizados. Invista em equipamentos de automação para melhorar a eficiência. Treine os trabalhadores humanos em outras posições ao redor da sua instalação, como operar as máquinas, para que possam manter seus empregos.

Embora a maioria das instalações de manufatura de alimentos use automação para muitos processos, muitas seções permanecem ilhas de produção. Integrar seu equipamento automatizado aumenta a produtividade. Por exemplo, se a embalagem enfrenta uma desaceleração, ela pode enviar uma mensagem para outros equipamentos na instalação para diminuir a produção e evitar um acúmulo. Essa comunicação entre partes da sua instalação é outro aspecto da Indústria 4.0 que torna sua instalação mais eficiente.

6. Reduza o risco de contaminação

Retiradas (recalls) desperdiçam tempo e prejudicam a produtividade. Em vez de reagir a retiradas, torne-se proativo e previna a contaminação em primeiro lugar. Retiradas de alimentos são caras. Fabricantes em metade das retiradas de alimentos tiveram que gastar $10 milhões ou mais. Para evitar contaminação, use apenas equipamentos destinados à manufatura de alimentos e bebidas, o que inclui tudo, desde materiais de limpeza a compressores de ar.

Fique atento a fontes ocultas de contaminação. Um veículo ou unidade de produção com defeito pode enviar quantidades microscópicas de óleo para o ar, o que pode contaminar o alimento. Sujeira é outra preocupação, e é por isso que a limpeza é tão vital para as operações de uma instalação de manufatura de alimentos. Cabelo e germes de pessoas são contaminantes bem conhecidos e são a razão pela qual instalações de manufatura de alimentos exigem redes de cabelo e máscaras faciais. Quando você controla essas fontes ocultas de contaminação, protege a produtividade da sua instalação e a mantém funcionando no seu pico.

Uma fábrica mais eficiente

Fabricantes de alimentos têm muitos mais fatores a considerar do que outros negócios. Embora a indústria de manufatura de alimentos e bebidas seja complicada, você não precisa de algoritmos sofisticados para melhorar sua eficiência. Siga os passos mencionados acima para tornar sua fábrica mais produtiva e melhorar as operações.

Por Megan Ray Nichols.