Seis dicas para melhorar a eficiência da fabricação de alimentos

A eficiência está no centro de todos os desafios enfrentados pelos fabricantes de alimentos. A redução de custos e prazos de entrega aumentam os lucros. Dê estes passos para melhorar...
A eficiência está no centro de todos os desafios enfrentados pelos fabricantes de alimentos. A redução de custos e prazos de entrega aumentam os lucros. Tome estas medidas para melhorar sua planta e aumentar sua eficiência.

1. Prepare sua planta para riscos

Você pode perder todo o seu inventário para uma geladeira ou unidade de resfriamento quebrada. A manutenção regular pode evitar avarias, mas você deve estar pronto para perdas de estoque se um sistema de controle de temperatura parar de funcionar. Instale geradores de backup para manter as unidades de refrigeração funcionando em apagões. Como os próprios refrigeradores, os geradores também precisarão de manutenção regular para garantir que funcionem quando necessário.

Além de manter seu equipamento em dia para evitar falhas, você também pode investir em seguro contra perdas comerciais. A cobertura das apólices de perda de negócios inclui perdas de produtos por eventos climáticos e quedas de energia. Se ocorrer um evento inesperado, você poderá se recuperar mais rapidamente. A produtividade de sua instalação melhorará com a recuperação de perdas do seguro, pois o evento não o atrasará tanto quanto se você não tivesse seguro.

2. Torne-se mais eficiente em termos de energia

A eficiência energética reduz seus custos operacionais sem esforço. Incorpore luz natural em suas instalações para reduzir o número de luminárias necessárias. Para os que você tem, selecione lâmpadas LED de longa duração. As luzes LED consomem menos energia e duram mais do que as lâmpadas fluorescentes ou incandescentes.

Você gasta até 60%  da sua conta de energia em refrigeração. Ao tornar suas unidades de refrigeração mais eficientes, você economizará dinheiro. Afaste qualquer equipamento gerador de calor dos refrigeradores, pois as fontes de calor próximas a um freezer ou refrigerador farão com que o chiller trabalhe mais. As luzes também geram calor, portanto, evite lâmpadas incandescentes em uma sala de refrigeração. Em vez disso, use LEDs, que não são tão sensíveis a temperaturas frias quanto as lâmpadas fluorescentes.

3. Conservar água

A produção de alimentos usa mais água do que muitas outras fábricas. Ao reduzir o uso de água, você economizará dinheiro. Você pode então reinvestir o dinheiro economizado para tornar suas instalações mais produtivas. Medidas de conservação e reciclagem de água, sempre que possível, permitiram que um fabricante de nugget de frango na Carolina do Norte economizasse US$ 100.000 por ano e cortasse o uso de água em 30 % .

Reconsidere as práticas de limpeza de suas instalações, porque o saneamento usa muita água. Invista em equipamentos como sistemas de reuso e restritores de vazão para reduzir a quantidade de água utilizada para limpeza. Os sistemas de reutilização pegam as águas residuais, as tratam e as trazem de volta às instalações para uso em aplicações não potáveis. Os restritores de fluxo reduzem a quantidade de água desperdiçada durante o saneamento, reduzindo o volume de água.

4. Adote a manutenção preditiva

A tecnologia pode ajudar a tornar suas instalações mais eficientes, mesmo que você não queira automatizar tudo. A manutenção preditiva economiza tempo e dinheiro, informando quando o equipamento está prestes a quebrar. Você pode planejar reparos e manutenção com mais eficiência e reduzir o tempo de inatividade em suas instalações. Quando a cervejaria New Belgium começou a usar a manutenção preditiva, reduziu o tempo de inatividade em 50 % .

Para usar a manutenção preditiva, você deve instalar sensores em seu equipamento e obter o software para monitorar e analisar as informações desses sensores. A instalação dos componentes necessários para a manutenção preditiva colocará suas instalações nos primeiros passos em direção à próxima revolução industrial, a Indústria 4.0. Essa revolução melhorará a eficiência por meio da análise de dados em um nível mais amplo do que qualquer coisa vista antes.

5. Aumente o uso de automação e integração

A automação aumenta a produtividade reduzindo erros e aumentando o tempo de atividade. Se você tiver uma instalação mais antiga, ainda poderá contar com trabalhadores humanos para processos que podem ser automatizados. Invista em equipamentos de automação para melhorar a eficiência. Treine os trabalhadores humanos em outras posições ao redor de suas instalações, como operar as máquinas, para que possam manter seus empregos.

Embora a maioria das instalações de fabricação de alimentos use automação para muitos processos, muitas seções permanecem ilhas de produção. Integrar seu equipamento automatizado aumenta a produtividade. Por exemplo, se a embalagem sofrer uma desaceleração, ela pode enviar uma mensagem para os outros equipamentos na instalação para diminuir sua produção e evitar um acúmulo. Essa comunicação entre partes de sua instalação é outro aspecto da Indústria 4.0 que torna sua instalação mais eficiente.

6. Reduzir o risco de contaminação

Relembra perder tempo e prejudicar a produtividade. Em vez de reagir a recalls, torne-se proativo e evite a contaminação em primeiro lugar. Os recalls de alimentos são caros. Os fabricantes em metade dos recalls de alimentos tiveram que gastar US$ 10 milhões ou mais . Para evitar contaminação, use apenas equipamentos destinados à fabricação de alimentos e bebidas, que incluem desde materiais de limpeza até compressores de ar.

Cuidado com as fontes de contaminação ocultas. Um veículo ou unidade de produção com defeito pode enviar quantidades microscópicas de óleo para o ar, o que pode contaminar os alimentos. A sujeira é outra preocupação, e é por isso que a limpeza é tão vital para as operações de uma fábrica de alimentos. Cabelos e germes de pessoas são contaminantes bem conhecidos e são o motivo pelo qual as instalações de fabricação de alimentos exigem redes de cabelo e máscaras faciais. Ao controlar essas fontes ocultas de contaminação, você protege a produtividade de sua instalação e a mantém funcionando no máximo.

Uma planta mais eficiente

Os fabricantes de alimentos têm muito mais fatores a considerar do que outras empresas. Embora a indústria de fabricação de alimentos e bebidas seja complicada, você não precisa de algoritmos sofisticados para melhorar sua eficiência. Siga as etapas mencionadas acima para tornar sua planta mais produtiva e melhorar as operações.



Por Megan Ray Nichols.