Descubra Duas Tecnologias da Indústria 4.0 que Transformarão a Manufatura de Alimentos

Escrito por Matthew Inniger, Gerente do Programa de Tecnologia Avançada da CIFT, parte da Ohio MEP. Este artigo apareceu originalmente no Blog de Inovação em Manufatura do NIST.

Este é um momento empolgante na indústria de manufatura de alimentos. As inovações e tecnologias associadas à Indústria 4.0 estão tornando mais fácil para fabricantes de pequeno e médio porte superarem obstáculos de maneiras que em um momento não teriam sido consideradas. Embora os fabricantes tenham sido anteriormente mais lentos em avançar na incorporação de tecnologias avançadas da indústria devido ao alto nível de regulação e produtos biologicamente complexos com os quais trabalham, a inovação está se tornando mais amplamente aceita como chave para a sustentabilidade da indústria. Dois exemplos de tais tecnologias da Indústria 4.0 são automação e realidade aumentada.

Automação

Tipicamente, na manufatura de alimentos, funcionários adicionais são necessários durante picos esperados – geralmente impulsionados pela demanda sazonal. No entanto, esses fabricantes agora se veem incapazes de preencher posições necessárias para trabalhadores sazonais, muito menos turnos regulares. E no ambiente da pandemia, o número de trabalhadores continuou a diminuir, levando fabricantes de alimentos a recorrer à automação como uma forma de resolver este problema. Existem duas escolas de pensamento sobre como melhor adicionar automação à sua planta de processamento de alimentos para otimizar a produção e maximizar a força de trabalho: automação de tarefas e análise de dados.

Automação de Tarefas

Talvez a maneira mais óbvia de otimizar sua instalação seja através da automação de tarefas. Exigindo menos funcionários ativamente envolvidos na operação da linha, você libera sua força de trabalho para poder focar em tarefas com maiores retornos. Além disso, com menos funcionários necessários para manter as operações, mais turnos podem ser adicionados para otimizar a produtividade, exigindo menos funcionários para fazer o sistema funcionar. Isso pode ajudá-lo a enfrentar as ondas de escassez de mão de obra tanto agora quanto no futuro.

Análise de Dados

Automatizar sua análise de dados é outra maneira de otimizar a produtividade de sua instalação. Usar sensores para monitorar suas máquinas permite a digitalização de seus dados. Como resultado, o software pode prever com mais precisão quando a manutenção é necessária. Além disso, registrar métricas em torno de seus processos ajuda a otimizar ainda mais essas tarefas e tomar melhores decisões estratégicas de longo prazo.

Realidade Aumentada

Erros no processamento de alimentos são a causa de mais de 50% dos recalls da indústria. Ajudar a eliminar a chance desses erros o máximo possível não só resulta em prevenir doenças em clientes, mas também é uma forma segura de manter a rentabilidade da planta. Uma maneira pela qual alguns fabricantes de alimentos estão mitigando erros é empregando tecnologias de realidade aumentada.

A realidade aumentada experimentou um aumento no uso em todas as indústrias de manufatura à medida que a Indústria 4.0 emergiu. Embora ainda estejam evoluindo quando se trata de manufatura de alimentos, o valor dessas tecnologias não pode ser subestimado, dado que garantir a saúde e segurança dos trabalhadores é considerado como contribuindo grandemente para a segurança alimentar geral, particularmente em termos de regulamentos de pessoal e saneamento.

Segurança Alimentar

A segurança alimentar tem sido uma preocupação desde que fabricantes de alimentos existem. O CDC estima que 48 milhões de pessoas ficam doentes por doenças transmitidas por alimentos a cada ano, resultando em 3.000 mortes, e este número continua a crescer. Nem todas essas mortes são causadas por acidentes na manufatura de alimentos, mas encontrar maneiras de reduzir a contaminação de alimentos pode contribuir para a rentabilidade contínua da indústria de manufatura de alimentos enquanto melhora a segurança alimentar. A realidade aumentada forneceu uma nova maneira mais rastreável de mitigar essas preocupações usando headsets. Para funcionários na linha de preparação ou inspeção, um headset de realidade aumentada pode fornecer uma lista passo a passo de ingredientes ou tarefas que podem ser sobrepostas para o funcionário seguir, ajudando a reduzir o risco de perder etapas importantes.

Segurança do Trabalhador

Alguns dos processos na manufatura de alimentos envolvem o uso de máquinas complexas. Usando a mesma tecnologia de headset que aqueles na linha de inspeção, um funcionário pode ter acesso a importantes procedimentos de processamento enquanto evita lesões potenciais. Além disso, com o avanço e aumento da adoção de manutenção preditiva, a realidade aumentada pode ser usada para ajudar com inspeções de máquinas ou, em alguns casos, até mesmo tarefas de manutenção.

Mesmo com todo o progresso tecnológico em automação e realidade aumentada, é importante lembrar que existem diferenças-chave entre manufatura de alimentos e outros tipos de manufatura, então um lançamento de tecnologia da Indústria 4.0 deve ser cuidadosamente considerado. Você pode entrar em contato com a IMEC para mais insights e recursos informativos sobre Indústria 4.0.

Confira o mais recente relatório de insights sobre automação, força de trabalho e produtividade. Esta pesquisa foi conduzida para saber como fabricantes de Illinois estão adotando tecnologias da indústria 4.0. Obtenha o relatório.

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