Como implementar o rastreamento de ativos para empresas de serviços de alimentação

A indústria de serviços de alimentação dá alta prioridade à organização e limpeza, tornando o rastreamento de ativos eficaz para empresas de serviços de alimentação uma obrigação. Durante o horário de funcionamento, esses negócios geralmente são maximizados para o rendimento, com o desejo de atender o maior número possível de clientes em um período de tempo limitado. Existem muitas partes móveis, e um único problema de equipamento pode causar problemas enormes e até mesmo afetar a capacidade de atender os clientes. Para acompanhar essas demandas, os operadores de serviços de alimentação geralmente recorrem a soluções de gerenciamento e rastreamento de ativos para ajudá-los a se organizar e manter os equipamentos funcionando de maneira ideal por meio de um gerenciamento de manutenção eficaz.

Como o serviço de alimentação abrange uma ampla gama de negócios e estruturas operacionais, incluindo catering e restaurantes, é importante que qualquer sistema de rastreamento de ativos seja flexível e escalável. A marcação de ativos de serviços de alimentação não apenas cria um ambiente de trabalho organizado e profissional, mas também facilita o rastreamento de itens e equipamentos em vários locais. Ao longo de toda a cadeia de suprimentos, desde fabricantes de alimentos até empresas de serviços de alimentação, há muitos grandes benefícios em usar ferramentas dedicadas de rastreamento de ativos. Neste post, exploraremos algumas das etapas gerais necessárias para implementar um sistema de rastreamento de ativos para um fornecedor de serviços de alimentação.

Implementar uma plataforma de software centralizada

Uma das etapas mais importantes na criação de um programa abrangente de rastreamento de ativos é a seleção de uma plataforma de software centralizada. A maioria das empresas de serviços de alimentação descobrirá que um Enterprise Asset Management (EAM) ou um Computerized Maintenance Management System (CMMS) será capaz de lidar com todas as tarefas necessárias de gerenciamento de ativos. Esses programas de software permitem que você rastreie dados em tempo real e simplifique o gerenciamento de estoque e ativos em toda a sua operação.

A plataforma de software também pode ser usada para armazenar dados financeiros de cada ativo, incluindo previsão de depreciação e custos de manutenção. Com uma prioridade tão alta na higiene e limpeza do local de trabalho no setor de food service, organizar e concluir adequadamente as ordens de serviço de manutenção é uma obrigação. Um EAM/CMMS também pode rastrear custos de serviços públicos e tempo de inatividade planejado para grandes equipamentos, como unidades HVAC, máquinas de gelo e grelhas.

Criar um plano de marcação de recursos

Também será importante criar um procedimento uniforme para marcação e monitoramento de todos os ativos. As empresas de serviços de alimentação podem escolher entre etiquetas de ativos para gerenciamento de instalações, como etiquetas de equipamentos, etiquetas de código QR e etiquetas RFID como marcadores em potencial. Em alguns casos, uma empresa pode selecionar mais de um tipo de tag para atender a diversas necessidades de rastreamento de ativos. O processo de tomada de decisão para a escolha de um projeto deve incluir uma revisão dos possíveis riscos ambientais e métodos de varredura para selecionar uma opção que atenda às necessidades de cada aplicação. Por exemplo, alguns equipamentos, como fornos de cozinha, operam em alta temperatura, exigindo etiquetas de ativos que podem suportar aplicações de alta temperatura.

Integrar tecnologia de digitalização

O rastreamento do movimento de estoque ou ativos é especialmente importante se uma operação de serviço de alimentação tiver vários locais. Pode ser fácil perder o controle de itens que são transportados entre locais ou emprestados para eventos, como é comum no ramo de catering. Portanto, é importante incluir a tecnologia de digitalização em seu plano e integrar esse hardware à sua plataforma centralizada de rastreamento de ativos. Isso permitirá que os funcionários registrem rapidamente os ativos dentro e fora do sistema e facilitem a varredura de hardware durante as atividades de manutenção.

Configurar sensores e dispositivos

Muitos dispositivos modernos têm recursos de Internet das Coisas (IoT) que podem permitir que você conecte sensores integrados diretamente ao seu EAM/CMMS para monitoramento de dados em tempo real. Em outros casos, pode ser útil instalar um sensor de terceiros para registrar dados como temperatura e umidade. Medições como essas podem ser muito úteis para monitorar ambientes de restaurantes e cozinhas. Você também pode usar um EAM/CMMS para armazenar dados de fornecedores e rastrear custos associados à sua cadeia de suprimentos. Esteja sempre atento aos fluxos de dados que estão sendo rastreados e use-os para tomar decisões orientadas por dados sobre manutenção de equipamentos e alterações de hardware.

Estabeleça KPIs e métricas

Projetar um sistema de rastreamento de ativos para sua operação de serviço de alimentação só é útil se você puder usá-lo para reduzir custos e melhorar a eficiência. Estabelecer uma linha de base de trabalho para cronogramas de manutenção, níveis de estoque e indicadores-chave de desempenho (KPIs) é importante. Também é uma boa prática personalizar alertas automatizados para garantir que as pessoas certas sejam notificadas se houver um problema.

Quando implementado corretamente, o rastreamento de ativos para empresas de serviços de alimentação pode ajudar a reduzir custos, reduzir o desperdício e trazer um novo nível de organização para sua operação. Essas plataformas também podem ajudar a reduzir a carga administrativa dos funcionários e permitir que eles se concentrem em tarefas de maior valor, como preparar produtos alimentícios de qualidade e oferecer um serviço excepcional aos clientes. Trabalhar com um parceiro confiável pode ajudá-lo a escolher uma solução de gerenciamento de ativos que pode agregar valor significativo ao seu negócio de food service.