Uma abordagem integrada para produtores e fabricantes de alimentos no norte da Califórnia

A Califórnia é líder na agricultura doméstica dos EUA. De acordo com a California Agricultural Statistics Review 2015-2016, o estado superou Iowa, Texas, Nebraska e Minnesota em receitas de safra.

Agricultores e pecuaristas da Califórnia receberam mais do que uma estimativa $ 45 bilhões para mais de 400 commodities em 2016. Com a maioria dos vegetais, frutas e nozes do país vindos da Califórnia, a agricultura é importante para o estado e para a economia geral dos EUA. A Califórnia também tem o maior número de fábricas de alimentos, de acordo com o Serviço de Pesquisa Econômica do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).

No entanto, o cultivo de alimentos é apenas uma parte do processo total de produção de alimentos; a fabricação de alimentos é outra parte do quadro. Uma abordagem integrada para produtores e fabricantes de alimentos pode ajudar a criar uma cadeia de abastecimento alimentar sustentável e ininterrupta.

A fabricação de alimentos bem-sucedida é baseada em uma forte relação de trabalho entre produtores e fabricantes de alimentos. Essas parcerias são essenciais para mover os setores agrícolas e de manufatura de alimentos por meio de interações colaborativas e de apoio. Esta estratégia integrada também requer a colaboração reguladora do governo com produtores e fabricantes de alimentos em valores operacionais compartilhados em diferentes estágios da cadeia de abastecimento de alimentos.

As práticas e o engajamento do consumidor também estão mudando. A Califórnia continua liderando o país com US $ 2,9 bilhões em vendas orgânicas certificadas em 2016, de acordo com um comunicado à imprensa de setembro de 2017 do USDA. Além disso, em 2016, 350.000 californianos assinaram uma petição para interromper o uso de águas residuais de perfuração de petróleo na irrigação de plantações de alimentos.

Abordaremos quatro áreas da cadeia de valor alimentar nas quais os produtores e fabricantes de alimentos podem colaborar para sustentar a produção contínua de alimentos:

1) Pesquisa e Desenvolvimento (P&D)

A pesquisa ajuda a melhorar a produtividade agrícola e a resiliência para atender à crescente demanda por alimentos, mitigar riscos e manter a competitividade do mercado. Uma vez que a P&D é cara e demorada, é necessário o esforço colaborativo de agricultores, fabricantes de alimentos e governos para transformar as principais técnicas agrícolas e métodos de processamento de alimentos.

As áreas de pesquisa devem se concentrar na integração de avanços em agronomia, fertilidade do solo, manejo da água, métodos mecanizados, pecuária, controle de pragas e outras tecnologias agrícolas.

2) Treinamento

A fabricação de alimentos bem-sucedida depende de um setor agrícola bem-sucedido, que inclui habilidades especializadas e experiência no cultivo de safras saudáveis ​​e sustentáveis. O desenvolvimento e a transferência de conhecimentos e habilidades por meio de programas eficazes de treinamento nos setores agrícola e industrial são essenciais para a produção sustentável de alimentos.

Um exemplo é o uso de um modelo “Treine o Treinador”, que cria oportunidades que se baseiam na transferência de conhecimento e habilidades de indivíduos treinados por meio de workshops e outras iniciativas de treinamento. A aprendizagem experiencial pode ser explorada para criar consciência dos conhecimentos e habilidades necessários em todos os aspectos do cultivo e fabricação de alimentos.

Além disso, é importante que os fabricantes treinem continuamente para Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HAACP), que visa reduzir os riscos de riscos à segurança na produção, aquisição e manuseio de alimentos e matérias-primas.

3) Armazenamento

O armazenamento de produtos agrícolas colhidos e produtos de alimentação animal é uma atividade comercial importante para sustentar a continuidade da cadeia de abastecimento alimentar. O armazenamento eficiente e eficaz ajuda a preservar os produtos agrícolas enquanto espera que os fabricantes, processadores e consumidores de alimentos os comprem. Eles vêm como estruturas superficiais ou subterrâneas que são frias e secas, frias e úmidas, quentes e secas ou refrigeradas.

Essas instalações de armazenamento podem variar dependendo das condições climáticas e do tipo de safra que precisa ser armazenada, como grãos, vegetais, especiarias e ervas, carne, aves e laticínios.

4) Marketing e distribuição

O marketing e a distribuição são componentes importantes da cadeia de valor alimentar. Os centros de alimentos são um subconjunto importante da cadeia, especialmente para agricultores e pecuaristas com operações de pequeno ou médio porte que não têm capacidade para criar seus próprios mercados de serviços para seus produtos. Os centros de alimentos permitem que eles ganhem entrada em mercados de grande volume por meio de uma combinação de agregação e distribuição de suas safras.

Produtos agrícolas e lácteos precisam ser distribuídos para processadores de alimentos e varejistas, como supermercados, restaurantes e acampamentos de alimentos. A distribuição necessita de sistemas de transporte confiáveis ​​em termos de agilidade e segurança na entrega, para que as safras (principalmente perecíveis) sejam preservadas até chegarem ao seu destino.

Embora as parcerias exclusivas entre produtores e empresas de manufatura de alimentos nem sempre sejam possíveis, os fabricantes de alimentos podem colaborar com as organizações de agricultores para descobrir maneiras inovadoras de produzir matérias-primas alimentares para uma produção mais sustentável de alimentos.