O que está realmente retardando a entrega de alimentos e como a tecnologia de logística pode ajudar

O setor de restaurantes e serviços de alimentação passou por uma transformação massiva nos últimos anos. A pandemia de COVID-19 e o estilo de vida doméstico mudaram a maneira como as pessoas comem e apreciam a comida dos restaurantes, abrindo caminho para um novo mundo de mobilidade alimentar. A entrega de alimentos sem contato se tornou a tendência dominante e a pandemia deu um grande impulso às cozinhas em nuvem e às plataformas terceirizadas de entrega de alimentos.

A receita do mercado de entrega de alimentos online está projetada para chegar a US $ 33.430 milhões este ano na América do Norte e crescer mais de 6,5% em 2022, de acordo com um relatório da empresa de dados de consumo Statista. A conveniência de pedir comida e prazos de entrega rápidos são os maiores impulsionadores desse rápido crescimento.

Embora as cozinhas em nuvem ou "cozinhas fantasmas" tenham dado aos novos jogadores a chance de entrar na crescente indústria de entrega de alimentos, as plataformas de terceiros permitiram que restaurantes convencionais encontrassem uma presença sólida online.

Mais de 90% dos restaurantes dizem que continuarão usando serviços de entrega terceirizados após a pandemia, de acordo com uma pesquisa da UberEats. Oitenta e quatro por cento indicaram que os aplicativos de entrega permitiram que eles alcançassem clientes aos quais de outra forma não teriam acesso.

As expectativas do cliente também estão crescendo:

• Uma interface de usuário amigável. Encomendar comida online deve ser perfeito. Uma boa interface de usuário e um gateway de pagamento seguro são essenciais para garantir uma experiência de pedido tranquila.
• Velocidade de entrega. O objetivo principal da entrega de comida é alimentar uma barriga faminta. Comida saborosa em minutos é a maior expectativa de cada cliente.
• Qualidade da comida. Enquanto a comida vai de um restaurante até a porta do cliente, ela deve ser entregue na sua melhor forma - os sorvetes não podem derreter no caminho e as pizzas não podem ficar empapadas. A qualidade dos alimentos se deteriora um pouco devido à embalagem e ao transporte. Uma boa embalagem e manuseio cuidadoso dos alimentos durante o transporte são, portanto, essenciais.
• Visibilidade clara. A transparência é outro elemento importante de uma ótima experiência de entrega de comida. Os clientes esperam poder rastrear seus pacotes em tempo real e ter uma localização clara de seus pedidos.

Para vencer a concorrência crescente e acompanhar as expectativas dos clientes, as marcas devem se concentrar no elemento mais importante da cadeia de fornecimento de alimentos - a logística de última milha. A velocidade e a eficiência na última milha podem fazer ou quebrar um negócio de entrega de comida. Mas por que a logística é tão importante no negócio de entrega de alimentos?

A cadeia de suprimentos de restaurantes é altamente complexa e sensível ao tempo. A partir do minuto em que um pedido é feito online, o relógio está sempre correndo! Enquanto a comida é preparada no restaurante, um agente de entrega deve ser designado para retirar o pacote do restaurante e entregá-lo ao cliente em um curto espaço de tempo, sem potencialmente prejudicar a qualidade da comida.

Mesmo o menor manuseio incorreto ou atraso do pacote pode resultar em uma experiência negativa para o cliente.

Desafios logísticos

Dadas as complexidades da cadeia de abastecimento de entrega de alimentos, as marcas costumam enfrentar alguns desafios comuns na última milha.

• Planejamento deficiente. Muitas marcas ainda contam com processos de planejamento de papel e caneta da velha escola para despachar pedidos e planejar as operações logísticas do dia a dia. Em uma corrida contra o tempo, o planejamento de logística manual tende a desacelerar o ritmo das entregas de última milha.
• Gerenciamento de pedidos ineficiente. Muitas vezes, encontrar agentes de entrega no momento certo para executar pedidos online torna-se um grande desafio para as empresas. Sem um sistema de alocação de tarefas adequado, pode ser difícil gerenciar com eficiência os pedidos de entrega de comida sob demanda.
• Roteamento ineficaz. A programação de centenas de entregas de alimentos todos os dias envolve o planejamento de centenas de rotas de entrega à medida que os pedidos são feitos. O planejamento de rotas sem considerar as restrições do mundo real, como tráfego, condições meteorológicas ou restrições territoriais, é ineficaz e leva a um consumo extra de combustível.
• Visibilidade com neblina no solo. A incapacidade de monitorar os recursos durante as entregas em andamento causa atrasos no local e impede os gerentes de garantir uma ótima experiência para o cliente. Devido à falta de visibilidade, também é difícil compartilhar o status de entrega ao vivo com os clientes.

Ficando mais inteligente

Inovações em inteligência artificial (IA), internet das coisas (IoT), ciência de dados e inteligência de localização agora estão transformando as cadeias de suprimentos globalmente, e a cadeia de suprimentos de restaurantes não é uma exceção.

As ferramentas de geocodificação e inteligência de localização ajudam a mapear os endereços de entrega com precisão em um mapa virtual, permitindo que os agentes alcancem os clientes com mais rapidez, sem perder muito tempo para localizá-los.

Soluções avançadas de planejamento de rotas automatizam o planejamento logístico para empresas de entrega de alimentos, permitindo agendamento de pedidos mais rápido e geração de rotas ideal para cada pedido em segundos. O roteamento inteligente leva em consideração as restrições do solo e leva a menos quilômetros percorridos, portanto, menor consumo de combustível e custos de logística reduzidos.

Com a ajuda do software de alocação de passageiros habilitado para IA, os gerentes podem encontrar os executivos certos e atribuir tarefas de entrega com base em vários fatores, como a proximidade do restaurante / localização do cliente no momento da colocação do pedido, área preferencial de atendimento do passageiro, experiência em entrega e em breve.

As ferramentas de visibilidade ao vivo permitem o monitoramento remoto das operações de entrega em tempo real, e os alertas preditivos ajudam a evitar atrasos desnecessários nas entregas. A análise de dados históricos e em tempo real ajuda a melhorar o planejamento logístico e a tomada de decisões da cadeia de suprimentos a longo prazo.

Em um espaço de negócios onde a concorrência está crescendo constantemente, o ajuste fino das operações de última milha com o uso inteligente da tecnologia terá um enorme impacto. É hora de restaurantes e plataformas de entrega de comida aproveitarem a tecnologia de logística para corrigir as lacunas em sua última milha, garantir a grande satisfação do cliente e ficar à frente da curva.

Krishna Khandelwal é diretor de negócios da Locus.