Aumentando Vida Útil de Alimentos com Geração de Nitrogênio em Embalagem com Atmosfera Modificada (MAP)

Nota do Editor: Este post foi publicado originalmente em 2018 e foi completamente atualizado para precisão, abrangência e novas informações.

Não importa se é em caixa, lata, garrafa, encolhido a vácuo ou selado a vácuo, a maioria dos alimentos que consumimos diariamente é embalada. A razão é simples – deterioração do alimento começa quase imediatamente após ser colhido ou preparado! Para prevenir quaisquer efeitos ruins desta deterioração, embalagem de alimentos é uma necessidade ao ajudar a prevenir contaminação quando itens são enviados e comprados, bem como criando uma barreira física que mantém objetos estranhos fora. Embalagem adequada de alimentos também ajuda a garantir que produtos permaneçam em condição ótima da distribuição ao ponto de uso, assegurando que a qualidade permaneça alta. Parece simples, certo? Aqui é onde fica um pouco mais complexo.

O Que é Embalagem com Atmosfera Modificada?

Você pode estar familiarizado com diferentes tipos de embalagem de alimentos, mas já ouviu falar de Embalagem com Atmosfera Modificada (MAP)? MAP é uma técnica de preservação de alimentos que embala produtos alimentícios em uma atmosfera geralmente contendo 78,08% nitrogênio, 20,96% oxigênio e 0,03% dióxido de carbono. Durante este processo, a temperatura da atmosfera é reduzida, o que ajuda a reduzir as taxas de respiração dos produtos alimentícios e mantém os produtos de envelhecer e amadurecer. Deslocamento do oxigênio dentro da embalagem também acontece durante este processo, pois muito O2 resulta em deterioração do produto. Após o oxigênio ser removido, a embalagem é preenchida com gás nitrogênio para inibir decomposição aeróbica. Todo este processo é possibilitado por um sistema robusto de geração de nitrogênio.

Benefícios da Embalagem com Atmosfera Modificada (MAP)

Com MAP, produtos permanecem frescos mantendo seu sabor, textura e aparência. Produtos comumente embalados usando MAP incluem salgadinhos, café, queijo, massa, produtos assados, sanduíches e carnes processadas, bem como produtos frescos cortados, como saladas e frutas pré-embaladas. Benefícios adicionais de MAP incluem:

• Estende vida útil sem uso de aditivos alimentares
• Diminui níveis de oxigênio para inibir decomposição de alimentos durante distribuição
• Preserva itens alimentícios para máximo frescor
• Reduz desperdício da cadeia de suprimentos e pegada de carbono da embalagem

As chances são, se você está comprando qualquer um destes itens no supermercado, eles foram embalados usando MAP. Interessado em saber mais? Entre em contato com um especialista Atlas Copco para auxiliar!