O crescente impacto da rastreabilidade nas cadeias de abastecimento de alimentos

Rastreamento e rastreamento são as bases nas quais todos os grandes fabricantes de alimentos e bebidas contam para criar e fortalecer a confiança de suas redes de distribuição e consumidores. Mas o consumidor de hoje tem definido o padrão cada vez mais alto para as empresas, pois elas pensam sobre as repercussões mais amplas de seus estilos de vida e fazem perguntas mais difíceis sobre a origem de seus alimentos e como eles foram tratados ao longo do caminho.

Para os fabricantes, manter livros-razão detalhados que rastreiam e rastreiam seus materiais, da fazenda à mesa, pode ser uma maneira poderosa de rastrear o desempenho do fornecedor, identificar problemas potenciais e eliminar cirurgicamente os problemas antes que resultem em recalls de produtos prejudiciais.

Rastreamento vs. Rastreamento

Rastreamento e rastreamento são componentes importantes da otimização da cadeia de suprimentos. E embora possam soar como termos intercambiáveis ​​que tratam do caminho de um produto, há uma distinção importante a ser feita. O rastreamento envolve a história da trajetória de um produto na cadeia alimentar. É o ato de olhar para trás para ver de onde vieram a alface, tomate, cebola, feijão preto, arroz, carnitas e o resto dos ingredientes em seu burrito. Quando as pessoas ficam doentes e você precisa rastrear as origens de cada parte daquele burrito para evitar mais contaminação e doenças, você está rastreando.

O rastreamento, por outro lado, é mais sobre o destino de um produto ao longo da cadeia alimentar. Para onde esses hambúrgueres são encaminhados em seguida, do pasto à planta de processamento, da embalagem ao ponto de venda e do prato.

Olhando para a frente ou para trás, cada componente é vital para a rastreabilidade na indústria de alimentos e bebidas.

Protegendo a Saúde Pública

O mundo funciona em uma complexa cadeia de suprimentos global. E, embora os preços voláteis da madeira possam ter um impacto adverso sobre a sua capacidade de comprar uma casa, com todo o respeito, não é nada em comparação com as consequências de um surto de segurança alimentar. No final de 2019, o FDA usou a rastreabilidade para localizar um surto de E.coli 0157:H7 em alface colhida em Salinas, Califórnia. Em janeiro de 2020, a ameaça foi reprimida, mas não antes de 167 pessoas em 27 estados terem sido infectadas por essa cepa específica de bactéria. Oito e cinco foram hospitalizados, incluindo 15 que desenvolveram síndrome hemolítico-urêmica, um tipo de insuficiência renal. Felizmente, nenhuma morte foi relatada.

A rastreabilidade desempenha um papel crítico na preparação para esses surtos, respondendo rapidamente quando algo dá errado, reconstruindo a confiança assim que a emergência acalma e prevenindo futuros incidentes por meio da análise da causa raiz.

Sustentabilidade e Impacto nos Negócios

A rastreabilidade não serve apenas para proteger a saúde pública, mas também para atrair as novas gerações de consumidores. Agora, mais do que nunca, as pessoas estão interessadas na proveniência dos produtos que consomem. Suas aves e gado estão sendo tratados com humanidade? Os seus métodos de processamento de alimentos são prejudiciais ao meio ambiente? Os trabalhadores que colheram esses alimentos são tratados com ética?

Considere também que um quarto dos adultos nos EUA está tentando controlar uma condição médica ou de saúde fazendo escolhas saudáveis ​​de alimentos e bebidas. Agora você pode provar que seus produtos são realmente orgânicos, como afirma? Se você não for capaz de fornecer transparência em questões de sustentabilidade ou fornecer prova de alegações de produtos alimentícios, os consumidores irão buscar seus negócios em outro lugar.

Falando em negócios, as empresas ainda precisam lidar com custos e resultados financeiros. Não é pouca coisa que 52% de todos os recalls custam mais de $ 10 milhões e 23% custam mais de $ 30 milhões. Em outras palavras, o preço de ficar aquém da rastreabilidade é alto, seja por deixar de proteger a saúde pública, incorrer em danos à sua reputação ou colocar seu negócio em uma situação custosa.

Então, como as marcas líderes alcançam a rastreabilidade de missão crítica? Eles devem buscar as ferramentas da manufatura inteligente da Indústria 4.0. Os fabricantes devem considerar a criação de um “livro razão” que utilize visões contextualizadas, centradas em dados e baseadas em fatos dos fluxos de materiais para obter rastreabilidade de material sem precedentes. Essa tecnologia já está disponível e traz informações sobre as maneiras de melhorar o rendimento, a qualidade, a segurança, a conformidade, a transparência e a confiança da marca, ao mesmo tempo que reduz o desperdício e o impacto ambiental.

Doug Lawson é CEO da ThinkIQ.

Rastreamento e rastreamento são as bases nas quais todos os grandes fabricantes de alimentos e bebidas contam para criar e fortalecer a confiança de suas redes de distribuição e consumidores. Mas o consumidor de hoje tem definido o padrão cada vez mais alto para as empresas, pois elas pensam sobre as repercussões mais amplas de seus estilos de vida e fazem perguntas mais difíceis sobre a origem de seus alimentos e como eles foram tratados ao longo do caminho.

Para os fabricantes, manter livros-razão detalhados que rastreiam e rastreiam seus materiais, da fazenda à mesa, pode ser uma maneira poderosa de rastrear o desempenho do fornecedor, identificar problemas potenciais e eliminar cirurgicamente os problemas antes que resultem em recalls de produtos prejudiciais.

Rastreamento vs. Rastreamento

Rastreamento e rastreamento são componentes importantes da otimização da cadeia de suprimentos. E embora possam soar como termos intercambiáveis ​​que tratam do caminho de um produto, há uma distinção importante a ser feita. O rastreamento envolve a história da trajetória de um produto na cadeia alimentar. É o ato de olhar para trás para ver de onde vieram a alface, tomate, cebola, feijão preto, arroz, carnitas e o resto dos ingredientes em seu burrito. Quando as pessoas ficam doentes e você precisa rastrear as origens de cada parte daquele burrito para evitar mais contaminação e doenças, você está rastreando.

O rastreamento, por outro lado, é mais sobre o destino de um produto ao longo da cadeia alimentar. Para onde esses hambúrgueres são encaminhados em seguida, do pasto à planta de processamento, da embalagem ao ponto de venda e do prato.

Olhando para a frente ou para trás, cada componente é vital para a rastreabilidade na indústria de alimentos e bebidas.

Protegendo a Saúde Pública

O mundo funciona em uma complexa cadeia de suprimentos global. E, embora os preços voláteis da madeira possam ter um impacto adverso sobre a sua capacidade de comprar uma casa, com todo o respeito, não é nada em comparação com as consequências de um surto de segurança alimentar. No final de 2019, o FDA usou a rastreabilidade para localizar um surto de E.coli 0157:H7 em alface colhida em Salinas, Califórnia. Em janeiro de 2020, a ameaça foi reprimida, mas não antes de 167 pessoas em 27 estados terem sido infectadas por essa cepa específica de bactéria. Oito e cinco foram hospitalizados, incluindo 15 que desenvolveram síndrome hemolítico-urêmica, um tipo de insuficiência renal. Felizmente, nenhuma morte foi relatada.

A rastreabilidade desempenha um papel crítico na preparação para esses surtos, respondendo rapidamente quando algo dá errado, reconstruindo a confiança assim que a emergência acalma e prevenindo futuros incidentes por meio da análise da causa raiz.

Sustentabilidade e Impacto nos Negócios

A rastreabilidade não serve apenas para proteger a saúde pública, mas também para atrair as novas gerações de consumidores. Agora, mais do que nunca, as pessoas estão interessadas na proveniência dos produtos que consomem. Suas aves e gado estão sendo tratados com humanidade? Os seus métodos de processamento de alimentos são prejudiciais ao meio ambiente? Os trabalhadores que colheram esses alimentos são tratados com ética?

Considere também que um quarto dos adultos nos EUA está tentando controlar uma condição médica ou de saúde fazendo escolhas saudáveis ​​de alimentos e bebidas. Agora você pode provar que seus produtos são realmente orgânicos, como afirma? Se você não for capaz de fornecer transparência em questões de sustentabilidade ou fornecer prova de alegações de produtos alimentícios, os consumidores irão buscar seus negócios em outro lugar.

Falando em negócios, as empresas ainda precisam lidar com custos e resultados financeiros. Não é pouca coisa que 52% de todos os recalls custam mais de $ 10 milhões e 23% custam mais de $ 30 milhões. Em outras palavras, o preço de ficar aquém da rastreabilidade é alto, seja por deixar de proteger a saúde pública, incorrer em danos à sua reputação ou colocar seu negócio em uma situação custosa.

Então, como as marcas líderes alcançam a rastreabilidade de missão crítica? Eles devem buscar as ferramentas da manufatura inteligente da Indústria 4.0. Os fabricantes devem considerar a criação de um “livro razão” que utilize visões contextualizadas, centradas em dados e baseadas em fatos dos fluxos de materiais para obter rastreabilidade de material sem precedentes. Essa tecnologia já está disponível e traz informações sobre as maneiras de melhorar o rendimento, a qualidade, a segurança, a conformidade, a transparência e a confiança da marca, ao mesmo tempo que reduz o desperdício e o impacto ambiental.

Doug Lawson é CEO da ThinkIQ.